Ko je za kafu?

Jelica Greganović RSS / 02.04.2008. u 22:23

Za mene je svako vreme, vreme za kafu. Jer, ja sam stara pričalica, volim da tandrljam, čudo jedno. Kafa je prosto sastavni deo priče, jer ako neko misli da mi ponudi kafu tek onako, bez titla, to me ne zanima. Najbolje obožavam neopaženo ispijanje kafe, jer pravo da vam kažem, od kafe najviše volim njen miris.

Miris pržene kafe vija se svakog jutra u mojoj ulici. Neki od kafića u prizemlju, kanda još uvek prže kafu i topli, golicavi miris kafe mota se oko nogu i u letnje doba uvlači se kroz otvorene prozore, kao najava vrelog dana. Zimi miriše manje, ali toplije. Zaplovi ledenim jutrom, primami par prolaznika i ohladi se, brzo nestajući od mraza. Kada se uvuče mirisni prst kafe kroz moje prozore, mene sve mami, ko kobru ona frulica, da se smandrljam niz stepenice i uvučem u prvi kafić. Ali, ako nema sagovornika, sve ostaje na čarobnom mirisu.

»Od kafe deci rastu repovi« bio je moj prvi kontakt sa kafom. Od tada mi se uz miris kafe prikaže i rep, crn kao talog, verovatno i obaška čupav, kako niče iz nečije maloletne pozadine. To biološko čudo ostalo mi je do danas uramljeno u pojmu kafe. Sreća da repovi rastu od kafe samo deci, inače bi šalterske službenice izgledale kao dlakavi polipi, a ni ja ne bih mnogo bolje prošla. Mada i to sa decom...sestra i ja smo toliko soca krišom s' prsta polizale da smo do puberteta već mogle da ličimo pitone sa kožnom deformacijom. Biće da to ipak nije tačno, to sa repovima i kafom.

Prve kafe, kao redovna pojava, sačekale su me u redakciji. Kafe su sastavni deo svih redakcija, koje mogu da budu i bez stolica i stolova, ali bez kafe nikako. Kafeni vudu bila je Jasna – kafe kuvarica, kod nas u Domu omladine. Jasna je vladala kafe-kuhinjom, veličine kutije za cipele, vrtela se kao Hudini po njoj i naučno neobjašnjivim pokretima uspevala da sve ostane na svom mestu. Da sam ja bar pet minuta menjala Jasnu, troja kola hitne pomoći, uz ispomoć vatrogasaca, bila bi premalo za saniranje sigurne štete. Jasna je virtuoznošću indijske plesačice nosila poslužavnik pun vrelih kafa, peške po stepenicama, jer lift je uvek bio zauzet. Nikada ni kap nije prolila, a tacne sa kojih se iz šoljica vio vrući dim, spuštala je sajdžijskom preciznošću među gomile papira i starih novina među kojima se krila redakcija.

Onda je silazila nazad u svoju kutija-kujnu i uranjala u gusti dim iznad velikog lonca u kome se neprestano dokuvavala kafa, crna kao mazut.

I dan danas, kao i u svakoj redakciji, život novinara počinje kafom. Samo ekstra skloni zdravlju i modernim shvatanjima istog, kratkotrajno pokušavaju da piju čaj. Probala sam i ja jednom, pa su svi mislili da mi nije dobro i sedali dalje od mene, da i oni ne potkače tu boljku, koja normalnom novinarskom biću uskraćuje osnovno gorivo – kafu. Prave kafe-kuvarice su one koje svojim odličnim sećanjem maze klijentelu. Ne samo onu stalnu, već i mene. Kada zalutam iz dijasporskih krajeva u maticu i matičnu kuću i naslonim se na firmski šank, sačeka me uz osmeh i »Kad' si stigla?« moja neskafasamalomlekaimalošećera, evoodmah.

Ali, najlepša kafa je dočekuša. Onu na koju mislim dok putujem ka matici mi. Ona, koju mi Moja najbolja drugarica nudi u trenutku kada kofer tek dotiče pod, dok ona jednom rukom zatvara ulazna vrata. Ona, koja je prirodni nastavak nasmejanog pitanja iz zagrljaja:«Jesi stigla konačno, jesi se umoriladakuvamkafu?« Ta prva kafa, sa koferom koji zijaju u hodniku (jer dok Moja najbolja drugarica kuva kafu, ja ronim po koferu i vadim poklone, koje prati dreka »Šta si to opet nosila, sto puta sam ti reklajaoštojeslatkojaohvaladraga!«), je ona sa podvijenim nogama na fotelji i kauču, ona što se dugo hladi, ona što karpenterovskom maglicom obavija početak priče bez kraja.

»Dakuvamjoš jednu?« sledi džingl u razgovoru, koji pršti kao vodopad. Na stolu se menjaju vrste kafa, cvetnih šoljica i tema, čiji se naslovi dovikuju iz sobe u kujnu, u nadi da će to ubrzati vrenje vode.

Na drugom mestu su kafe u kuhinjskom ćošku. Kada leđima podupiremo zidove i razguravamo vaznu sa cvećem, sveske, papire, đinđuve i poluotvorene, zaboravljene knjige, da napravimo mesta samo za dve šoljice iz kojih miriše nova priča. Usput po potrebi radimo domaće zadatke, pričamo telefonom, otvaraju se i zatvaraju vrata, stižu zvani i nezvani gosti, a kafa putuje ka dnu i ostavlja crnkast stenogram razgovora.

Na trećem mestu su kafe napolju. Jesenje kafe dok curi kiša, ledena i pripljeskava žuto lišće za trotoare. Kafa na koju se stiže u pratnji potočića i kišobrana, sa kog se kao sa kažiprsta slivaju cakleće zmije-kapi. Zimska kafa, koja je tako topla, dok napolju miriše na prvi sneg ili ona na koju se, uz neophodnu dozu razgovora, došljapkava u vodi nasilno otopljenog snega. Prolećne kafe su između. Ni napolje ni unutra da se sedne. To su kafe, koje čekaju leto, kada se napune bašte i kada proradi hladna kafa, ona bez toplog mirisa. Kafa čiji miris se oseti u suprotnom nosnom pravcu, iz usta, prvim gutljajem. U te kafe može da se ubaci i sladoled, da budu ajskafe, pod uslovom da imaju bar dve slamčice i jednu vitku kašičicu za isterivanje očiju. Ili bar za otpadanje ušiju, ako se stvarno proba pijenje kafe i sladoleda kroz priloženu cevčicu.

Ne razumem se baš u vrste kafa, znam ima one mlevene, što se kuvaju na odlivanje u šoljicu i sa kratkim curkom hladne vode, a ima i instant. Tih instant ima sada već sa ukusom svega i svačega. Očekuju se i sa ukusom spanaća i trešanja, al' kod njih je najbolje što su brzinske i glatko se piju. One prave, otomanske kafe su kao stara aristokratija u poređenju sa pomenutim kafenim podmladkom, kome se stalno žuri. Prava kafa pretpostavlja i laku ruku za meru, a ove u kesicama imaju sve, ništa ne moraš da meriš, samo što iz ambalaže, one duguljaste, ne ispadne i šoljica na naduvavanje.

»Kad naučiš da kuvaš kafu, možeš da se udaš« bila je rečenica, koja me dugo ostavljala u strahu da ću završiti kao seda usedelica, okružena gomilom mačaka u fazi prolećnog linjanja. Pravo da vam kažem, ne znam da li znam da kuvam kafu. Niko se još nije žalio, možda nije smeo, a možda ja ipak znam da je skuvam. Udala sam se i bez položenog praktičnog ispita iz kuvanja kafe, a i dalje najbolje volim kada drugi meni kuvaju kafu. Još ako uz kafu nude razgovor i malo cimeta odozgo na mlečnu penicu, ja sam kupljena. Izgovor za razgovor, sa crnim kafenim repom. Kafa, priča bez kraja...

 

 

 

Atačmenti



Komentari (340)

Bloger je isključio mogućnost postavljanja komentara za ovaj tekst

ivana23 ivana23 22:54 02.04.2008

Re: Jubilarna

Jelica Greganović Jelica Greganović 22:58 02.04.2008

vidi labuda!



espreso labud :)
Shunjich Shunjich 23:00 02.04.2008

Re: vidi labuda!

što meni niko ne posluži ovakav espreso... hoću i ja labuda...
Jelica Greganović Jelica Greganović 23:02 02.04.2008

Re: vidi labuda!

evo tebi zvezdice i Saturnić

ivana23 ivana23 23:02 02.04.2008

***

Shunjich Shunjich 23:03 02.04.2008

Re: vidi labuda!

hvalaaaaaaaaaa :)
ivana23 ivana23 23:06 02.04.2008

***

Jelica Greganović Jelica Greganović 23:11 02.04.2008

Re: vidi labuda!

evo i kolačići

Dawngreeter Dawngreeter 23:10 02.04.2008

Kafa kao narkotik

Prestadoh da pijem kafu pre par meseci. U nekom trenutku sam se duboko zamislio nad idejom kafe i dosao do zakljucka da ne umem na racionalnom nivou da napravim bitnu razliku izmedju kafe i marihuane. Marihuanu ne pusim, pa tako odlucih da prestanem i sa kafom.
Jelica Greganović Jelica Greganović 23:12 02.04.2008

Re: Kafa kao narkotik

paaa...šta sad da ti poslužimo...

ivana23 ivana23 23:14 02.04.2008

Re: Kafa kao narkotik

Dawngreeter Dawngreeter 23:14 02.04.2008

Re: Kafa kao narkotik

I ja sam, iskreno, u toj dilemi. Obzirom da mi i vecina alkohola ne pasuje u ozbiljnom sam deficitu sa picem koje bi islo uz neobavezno druzenje. Irish Pub ima opasan Bounty milkshake, al' toga nema svuda...
sarum sarum 23:20 02.04.2008

Re: Kafa kao narkotik

Dawngreeter bez kafe?
Zar to nije oximoron?

Ne valja ni mnogo razuma, i to moze biti narkotik :)
Jelica Greganović Jelica Greganović 23:21 02.04.2008

Re: Kafa kao narkotik

A, ovaj ako nema bauntija?
Dawngreeter Dawngreeter 23:24 02.04.2008

Re: Kafa kao narkotik

sarum
Dawngreeter bez kafe?
Zar to nije oximoron?


Dovoljno zanimljivo, al' nije. Zore uspesno pozdravljam i bez kofeina. Sto su ti blagodeti uzasno, ali zaista uzasno poremecenog ciklusa spavanja.

Inace, zanimljivo mi je da kafa nikada nije imala taj efekat razbudjivanja na mene. Mada to je verovatno povezano sa cinjenicom da ja nacelno ne idem na spavanje dok sistem bukvalno ne pocne da mi se gasi. Neki to jos zovu i nesvescenje.
Dawngreeter Dawngreeter 23:25 02.04.2008

Re: Kafa kao narkotik

Jelica Greganović
A, ovaj ako nema bauntija?


Onda sam primoran da se pravim kako je Pepsi (ili ako bas mora Coca-Cola) najbolje pice za uz razgovor ikada napravljeno. Ne pomaze mnogo, al' sta cu.
sarum sarum 23:39 02.04.2008

Re: Kafa kao narkotik

Mislim da je to skroz individualna stvar, imas ljude koje popiju kafu i idu da lalaju, ja ako popijem i srk posle 6 uvece ne mogu da oka sklopim :) Inace kad god sam na odmoru treba mi 2 dana da udjem u neki ritam slicno tvom - blejanje do zore i nesvest do popodne, mislim da mi je to prirodan ritam
angie angie 23:49 02.04.2008

Re: Kafa kao narkotik

Inace, zanimljivo mi je da kafa nikada nije imala taj efekat razbudjivanja na mene.


dapache:)))u vreme nocnog uchenja- popijem ja noshu oko pola jedan poponoci, sve raspazarim po stolu shta treba i lepo, o'ma zaspim- ko beba Inache je noc moje vreme- kao i svima sa parkiranim metlama iza vrata- je l tako jelice:)), ceo dan neshto poluizoshtrena, a u 7-8 uveche, ko nova, pa dokle dobacim,...e sad gadno je zbog prinudnog ustajanja.

ja jelice, gricnula one tvoje fine kukis, al bogami srknula i zapalila- pa shta cu kad ste svi, a ja lakoma.
Jelica Greganović Jelica Greganović 00:36 03.04.2008

metle, ko

je pomenuo metle...angie, vidi što su novi, sporCki, letnji modeli sa poslednjeg sajma automobila:

Hemičarka Hemičarka 16:08 03.04.2008

Joj, sto su lepe...

Jelice, vidi sa Vlastom je l' moze to da se kupi preko sindikata? Da nabavimo za celo udruzenje...
angie angie 23:35 03.04.2008

Re: metle, ko

Jelica Greganović
je pomenuo metle...angie, vidi što su novi, sporCki, letnji modeli sa poslednjeg sajma automobila:


znash shta, uvek me nervira kada mi se dopada vishe od jedne boje, pa moram onda vishe komada da kupim, il da mi pazarish jednu na poklon, onda si ti presudila, pa mi nekako lakshe:)))
Jelica Greganović Jelica Greganović 00:22 04.04.2008

Re: metle, ko

evo, angie, samo za tebe, najnoviji letnji model, eleganCe

angie angie 15:02 04.04.2008

Re: metle, ko

Jelica Greganović
evo, angie, samo za tebe, najnoviji letnji model, eleganCe



Jao shto je cakana-hvala puno za varijantu- romantichna veca:)
Shunjich Shunjich 23:10 02.04.2008

:)


smile...
ivana23 ivana23 23:22 02.04.2008

Re: :)

ivana23 ivana23 23:24 02.04.2008

Re: :)

ivana23 ivana23 23:25 02.04.2008

Re: :)

ivana23 ivana23 23:26 02.04.2008

Re: :)

Lord Greystock Lord Greystock 23:23 02.04.2008

Pa onda...

... a i dalje najbolje volim kada drugi meni kuvaju kafu. Još ako uz kafu nude razgovor i malo cimeta odozgo na mlečnu penicu, ja sam kupljena. Izgovor za razgovor, sa crnim kafenim repom. Kafa, priča bez kraja...


Jelice posle ovako nečeg ja se doborovoljno javljam da ti skuvam kafu. Kakvu poželiš. I da krene razgovor... :)
Jelica Greganović Jelica Greganović 23:25 02.04.2008

Re: Pa onda...

može da nije mnogo jaka (malo je ponoć), srednje slatka, hvala...i šta kažeš šta ima novo...
Malanika Malanika 23:26 02.04.2008

Re: Pa onda...

Ajde pritisni zelju...
Lord Greystock Lord Greystock 23:45 02.04.2008

Re: Pa onda...

Jelica Greganović
može da nije mnogo jaka (malo je ponoć), srednje slatka, hvala...i šta kažeš šta ima novo...

Ma ima svega novog. A da ti sve to ispričam, kafu bi morali kuvati u veš loncu. A opet, kafa nije pasulj da se kuva na veliko. Nejde (što bi rekli kod nas).
A i malo je kasno. Ponoć je već odavno. Čitamo se mi ujutru uz jutarnju kafu :) Pa onda kad krene razgovor...! :)
ivana23 ivana23 23:48 02.04.2008

Jutarnja uz novine

ivana23 ivana23 23:52 02.04.2008

Re: Pa onda...

Lord Greystock Lord Greystock 23:56 02.04.2008

Re: Pa onda...

ivana23

Ivana ako nastaviš ovako nikad neću otići na spavanje :)
A ja ujutru radim! :)
Jelica Greganović Jelica Greganović 00:01 03.04.2008

Re: Pa onda...

o, da...jutarnji miris kafe je kao izlazak sunca sabajle...
gradicevic gradicevic 00:50 03.04.2008

Re: Pa onda...

A ja ujutru radim! :)


i ja
laku noc , ako uspem da zaspim od ' vol'ke kafe
ivana23 ivana23 07:44 03.04.2008

Re: Pa onda...

Malanika Malanika 23:25 02.04.2008

Shaved chocolate

Shaved chocolate = chocolate curls
Jelica Greganović Jelica Greganović 23:27 02.04.2008

Re: Shaved chocolate

mmm...ovako, taman uz kafu


a kod pritiskanja želje najbolje volim ono krckanje kafe sa kažiprsta, dok se obrće šoljica i čita otisak...evo, poželela...
Malanika Malanika 23:37 02.04.2008

Re: Shaved chocolate

Ostvaruje se zelja i to brzo: presekla si jednog crnog muskarca
Jelica Greganović Jelica Greganović 23:43 02.04.2008

Re: Shaved chocolate

zgodno...mada je meni trebalo da presečem crnu ženu, ona mi utiče na ispunjavanje, ajd opet, skuvaj jednu...
Malanika Malanika 23:43 02.04.2008

Re: Shaved chocolate

... predstoji ti neki manji put... A vidim i neka ce ti zena, tebi bliska, od koje to ne ocekujes - pomoci u nekoj nameri... ))

Imas puno malih puteva, nesto si rasejana...
Vidim ti tu jednu malu belu zmijicu, to ti je dobar znak .-)
kuki kuki 23:46 02.04.2008

Re: Shaved chocolate

Izveceri, u tajnosti: mlad momak na crnom konju.
Malanika Malanika 23:47 02.04.2008

Re: Shaved chocolate

Evo stigla crna dama, uporedi minute komentara, nema u socu lazi i prevare - in kafa veritas
Jelica Greganović Jelica Greganović 00:00 03.04.2008

Re: Shaved chocolate

ama slatka ne sumljam, kafa ne laže...
sibelius sibelius 23:28 02.04.2008

serendipity:.

ex
ti tuurci
nisu izmislili samo čaj
nego i: kafu na svežem vazduhu:
iz stambola su prvo dospeli u beč, a tek potom u pariz
turci su, doveli gotovljenje ovog napitka do onog stepena savršenstva
posle koga sledi samo pad u pučinu espresa i druge koještarije:
viljam pohljebkin, od koga neznam većeg autoriteta, je mojoj baka-dani na uhogrlonos: tvrdio da:
jedino turska kafa nije štetna: samlevena u prah u ručnom mlinu
oprezno dovedena do ključanja u rečnom pesku, s malom dozom šećera
i, razume se: bez kapi mleka!
tee tako i ja naučih da to magijski spravljam
ali ni jednu u životu nisam probao

zato: srešćemo se na kolačimaaaa



Jelica Greganović Jelica Greganović 23:30 02.04.2008

Re: serendipity:.

može (do vrenja u rečnom pesku - kako to?)

sibelius sibelius 23:39 02.04.2008

Re: serendipity:.

svaka kafana ima svoje male tajne:
al
za nas na blogu nema tajni:

evo kako, to oko i sa peskom:
ako kafa u džezvi vri samo sa donje strane ondak niš:
turi se rečni pesak u veću posudu koja se greje na vatri ili ringli:
a džezva se zaroni u taj pesak,
te tako dobiješ opkoljenu kafu sa svih strana
kad je opkoljena sa svih strana - najviše daa od sebe
Jelica Greganović Jelica Greganović 23:45 02.04.2008

Re: serendipity:.

Fnatastično! Ovo nikada ranije nisam čula...znam da se u praistoriji grejala voda ubacivanjem kamenja zagrejanog u vatri, ali ovo sa peskom je tako lepo...stvarno kuvanje kafe sa neiscrpne mašte ljubavlju. Hvala za tajnu, prekrasna je.
Hemičarka Hemičarka 16:16 03.04.2008

Re: serendipity:.

Koristi se pescano kupatilo i u laboratoriji za ravnomerno zagrevanje, kada su potrebna bas visoke temperature (za nize od 150-200 C se koristi uljano kupatilo). Ne znam samo da li je u pitnaju bas recni pesak...



Na ovoj slici casa nije bas dobro postavljena, nije dovoljno duboko... Tehnicarka Mira bi ovoga ko je ovako postavio aparaturu izbacila sa vezbi iz organske...
kuki kuki 23:30 02.04.2008

Otomanska

One prave, otomanske kafe su kao stara aristokratija u poređenju sa pomenutim kafenim podmladkom, kome se stalno žuri.

Kafana na Bascarsiji. Lonac vrele vode stalno na blagom kljucanju. Iz njega se odvadi mera jednom istom olupanom dzezvom i preliva kafa koja na plotni stoji u drugoj dzezvi. Onoj za kuvanje i iz koje se sluzi. Kafana skoro prazna.
Dva gospodina sedose pored nas i pocese tihi i odmereni razgovor.

Mlada devojka donosi kafe.

- Dje si zapela? Ajde vrati to. Pusti nas da seirimo.
Jelica Greganović Jelica Greganović 23:32 02.04.2008

Re: Otomanska



i rahatlokum, posle koga nema slatke kafe, svaka je gorka
ivana23 ivana23 23:32 02.04.2008

***

kuki kuki 23:36 02.04.2008

Re: Otomanska

Inace postoje dva nacina kuvanja otomanske kafe: srpski i bosanski.

Srpski je kada voda baci kljuc, dzezva se skine sa plotne, odlije malo vode u soljicu, naspe kafa i secer, sve vrati na plotnu da baci jos jedan kljuc, ponovo skine, dospe ostatak vode, ugasi ringla i dezva vrati nazad da se digne pena.

Bosanski je kada se u praznu dezvu umesa kahfa i cukar, pa prelije prokljucanom vodom, dzezva ostaje na plotni da kafa baci kljuc, zatim skine i kako pena spada u isto vreme polako dodaje kljucala voda.
Jelica Greganović Jelica Greganović 23:37 02.04.2008

A ove celjske džezve,

ove što i kad su hladne otope krug mušeme, pa postane mekana, voljna pod prstima...
ivana23 ivana23 23:39 02.04.2008

:))

kuki kuki 23:42 02.04.2008

Re: A ove celjske džezve,

Emo - Celje.

Ja zato e-mail zovem emajl jer mi zamenjuje sadrzaj iz emajliranih dzezvi i sve sto ide uz to.
Jelica Greganović Jelica Greganović 23:51 02.04.2008

Re: A ove celjske džezve,

kume, nisam znala ni ovo oko bosanske kafe, moram da probam, imam pravu džezvu bosansku...a emajl i ja tako zovem, obaška jer obožavam emajlirano posuđe...inače, ako vidiš gore nalepnicu, čak je dobilo i potvrdu SQ, slovenačkog kvaliteta. A ja najviše volim emajlirano pa na tačke, još ako je takva džezva, crvena ili plava, lepota jedna.
Malanika Malanika 23:54 02.04.2008

Re: Otomanska

Ako niste znali, u Otomansku se stavljaju i tri kapi ledene vode - da pokupe
brige,
nevolje, i
boli

i bace ih na dno...
kuki kuki 23:56 02.04.2008

Re: A ove celjske džezve,

Mi smo pocepali nekoliko pari cipela dok ovde nismo nasli emajliranu dzezvu sa pipom. Sve prodaju neke svemirske, od ne rdjajuceg, poslednji danski dizajn ali podlivaju. Ne mozes onako polako da ucurkas kafu u soljicu.
Jelica Greganović Jelica Greganović 23:57 02.04.2008

Re: A ove celjske džezve,

e, ako nešto ne volim to su podlivačice, ima cuculjak i sve, ali podliva z'inat...baksuz...
Jelica Greganović Jelica Greganović 23:58 02.04.2008

Malaniko,

ja sam mislila da je to neka potreba zbog ukusa kafe, kao nešto da ohladi...a ovo je mnogo lepo...i korisno.
49 41 49 41 04:31 03.04.2008

Re: Otomanska

Bosanski je kada se u praznu dezvu umesa kahfa i cukar, pa prelije prokljucanom vodom, dzezva ostaje na plotni da kafa baci kljuc, zatim skine i kako pena spada u isto vreme polako dodaje kljucala voda.


Negde, 70-tih u Beogradu u Skadarliji je "uzvracala posetu" sarajevska Bascarsija.

Kafa se pripremala u Skadarliji na ulici na prastari bosanski nacin.

Zrnevlje kafe su tucali drvenim maljem u ogromnom kamenom avanu. Istucanu kafu su prosejali u situ; a, zatim
kuvali kako je opisao "kuki".
ivana23 ivana23 07:54 03.04.2008

Re: Otomanska

Jelica Greganović
i rahatlokum, posle koga nema slatke kafe, svaka je gorka



Jelica Greganović Jelica Greganović 09:26 03.04.2008

Re: Otomanska

vidi kako se ušunjala baklavica i to sa pistacijama međ' rahatlokume...đavo jedan...dole desno, krrrckava...
margos margos 23:38 02.04.2008

Ael si čula..

... da je pozvao na kaficu???
ivana23 ivana23 23:41 02.04.2008

Re: Ael si čula..

margos
... da je pozvao na kaficu???

Ovde..

margos margos 23:47 02.04.2008

Re: Ael si čula..

ivana23

margos... da je pozvao na kaficu???Ovde..

Ahaaaa
Jelica Greganović Jelica Greganović 23:49 02.04.2008

Re: Ael si čula..

ovakvu

gordanac gordanac 23:50 02.04.2008

kafa, o da, uvek!

copy/paste coffee posts :)))

Priča o kafi

"Divlje stabljike KAFE mogu dostići visinu od 10 do 12 metara, dok stabljike na plantažama dostižu visinu od 3 do 5 metara. Ova relativno mala visina plantažnih stabljika čini berbu lakšom, a proizvodnju ekonomičnijom.

Listovi su joj, u zavisnosti od faze zrelosti , tamnozeleni, svetlozeleni i bronzanožuti. Cvetovi su beli, prijatnog mirisa, poput španskog jasmina.

Cvetovi svoje mesto ustupaju crvenim bobicama, manje ili više tamnim, zavisno od vrste KAFE. Na prvi pogled, plod je poput višnje, i po boji i po veličini. Bobica je prekrivena tankim omotačem. Unutar ploda se nalaze dva zrna, okrenuta svojim licem jedno prema drugom. To su ustvari zrna KAFE koju mi poznajemo.

Premda u svetu postoji mnoštvo divljih vrsta KAFE, samo su dve komercijalizovane: Arabica i Robusta. Arabica, koja čini 70 % svetske proizvodnje, je veliki grm sa ovalnim, tamnozelenim listovima, koji može porasti do 6 metara u visinu. Ima više naglašen miris, izbalansiranu aromu i njen ukus je kombinacija slatkosti i kiselosti. Ona je i puno skuplja obzirom na troškove proizvodnje.

Robusta, koja predstavlja 25 % svjetske proizvodnje kafe, raste u močvarnim krajevima, tropskim šumama, na otpilike 700 m nadmorske visine. Ovaj tip KAFE je otkriven krajem 19. veka u Kongu i proizvodi se uglavnom u Zapadnoj Africi i Indoneziji. Robusta sadrži dvostruko više kofeina u odnosu na Arabicu, a stabljika je puno otpornija. Zrno joj je okruglo, manje nego kod Arabice, a treba mu godinu dana za sazrevanje.

Berba KAFE počinje kad bobice dostignu savršen trenutak zrelosti koji se, nažalost, za svaku bobicu razlikuje. Zbog toga se najbolje vrste kafe beru ručno, što je najbolji i najskuplji način berbe. Bere se jedna po jedna bobica i izostavljaju se zelene i prezrele. Lakši i ekonomičniji način berbe je trešenje ili mašinska berba. Naravno, ukoliko se bobice beru na ovaj način mora se izvršiti uklanjanje zelenih i prezrelih bobica.
U zemljama koje imaju samo jednu kišnu sezonu, kao što je Brazil, KAFA se bere samo jednom godišnje, dok se u zemljama sa dve kišne sezone, poput Kostarike, KAFA bere dva puta godišnje.

Nakon što su ubrane i prečišćene bobice KAFE se moraju termički obraditi, kako bi se mogle upotrebljavati.

Prva faza termičke obrade je sušenje, u kojem bobice gube oko 12 % mase zrna. Vreme sušenja zauzima oko 50 % ukupnog vremena prženja KAFE.

Druga faza je prženje. U ovoj fazi posebno je bitna količina toplote kojoj se izlažu zrna. Viša temperatura prouzrokova će tamnija zrna, a niža svetlija.

Treća faza je hlađenje. Kaže se da je najboljeg kvaliteta ona KAFA koja je naglo ohlađena. Za hlađenje se može koristiti i vazduh i voda. Neki smatraju da je najbolja ona KAFA koja je naglo ohlađena vodom.
Ljudi tokom istorije nisu znali kako i zbog čega KAFA utiče na njihov organizam pa su je zvali lekom, drogom, osvežavajućom infuzijom, napitkom od kojeg se ne spava i još mnogim drugim imenima. Kako ustvari KAFA deluje?

Danas se zna da je najvažniji i najpoznatiji sastojak KAFE kofein. Čim popijemo KAFU, kofein počinje da struji našim venama i dolazi do mozga. Mozak, odnosno centralni nervni sistem, je stimulisan kofeinom i mi se osećamo budnijim, raspoloženijim, veselijim, punim energije,… Kofein se pod uticajem topline pretvara u vitamin Niacin (grupa B vitamina). Pored toga, kafa sadrži oko 600 isparivih mirisa, belančevine, vodu, masnoće i mineralne soli.

Šoljica KAFE je ta koja, barem nakratko, otkloni naše probleme i olakša naš život. Jedna obična šoljica KAFE ima 100 – 150 mg kofeina, tako da i nije štetna. Naravno, ukoliko se konzumira u umerenim količinama.
Iako su je nekada zabranjivali, lekari je danas preporučuju, u umerenim količinama, kao odlično sredstvo za smanjenje opasnosti od mnoštva bolesti…

Spomen KAFE možemo naći i u muzici. Johan Sebastijan Bah posvetio je KAFI celu jednu kantatu. To je s jedne strane oda počasti KAFI, ali istovremeno i pokušaj da se ljudima objasni da KAFA nije štetna za žene. Naime, u to doba se smatralo da KAFA žene čini sterilnim, pa su je ljudi zabranjivali ženama. Nakon nekog vremena pokazalo se da to, naravno nije tačno, ali je Bahova arija ostala svima nama kao uspomena na ta vremena. «Ah! Kako je sladak ukus KAFE! Ljupkiji nego hiljadu poljubaca, slađi nego vino od muskata! Moram dobiti svoju KAFU! - Bahove su reči"





i ....muzika za (i uz) kafu


Jelica Greganović Jelica Greganović 23:55 02.04.2008

Re: kafa, o da, uvek!

sedi slatka...nego, kakav prekrasan cvet ima kafa...



za tebe, jedna noćna

ivana23 ivana23 00:01 03.04.2008

Re: kafa, o da, uvek!

gordanac gordanac 00:04 03.04.2008

:))

...kafa i ostalo za treću smenu :))

kuki kuki 00:11 03.04.2008

Re: kafa, o da, uvek!

Jos jedan copy/paste

Coffee Timeline

Prior to 1000 A.D.: Members of the Galla tribe in Ethiopia notice that they get an energy boost when they eat a certain berry,coffee ground up and mixed with animal fat.

1000 A.D.: Arab traders bring coffee back to their homeland and cultivate the plant for the first time on plantations. They also began to boil the beans, creating a drink they call "qahwa" (literally, that which prevents sleep).

1453: Coffee is introduced to Constantinople by Ottoman Turks. The world's first coffee shop, Kiva Han, open there in 1475. Turkish law makes it legal for a woman to divorce her husband if he fail to provide her with her daily quota of coffee.

1511: Khair Beg, the corrupt governor of Mecca, tries to ban coffee for feat that its influence might foster opposition to his rule. The sultan sends word that coffee is sacred and has the governor executed.

1600: Coffee, introduced to the West by Italian traders, grabs attention in high places. In Italy, Pope Clement VIII is urged by his advisers to consider that favorite drink of the Ottoman Empire part of the infidel threat. However, he decides to "baptize" it instead, making it an acceptable Christian beverage.

1607: Captain John Smith helps to found the colony of Virginia at Jamestown. It's believed that he introduced coffee to North America.

1645: First coffeehouse opens in Italy.

1652: First coffeehouse opens in England. Coffee houses multiply and become such popular forums for learned and not so learned - discussion that they are dubbed "penny universities" (a penny being the price of a cup of coffee).

1668: Coffee replaces beer as New York's City's favorite breakfast drink.

1668: Edward Lloyd's coffeehouse opens in England and is frequented by merchants and maritime insurance agents. Eventually it becomes Lloyd's of London, the best-known insurance company in the world.

1672: First coffeehouse opens in Paris.

1675: The Turkish Army surrounds Vienna. Franz Georg Kolschitzky, a Viennese who had lived in Turkey, slips through the enemy lines to lead relief forces to the city. The fleeing Turks leave behind sacks of "dry black fodder" that Kolschitzky recognizes as coffee. He claims it as his reward and opens central Europe's first coffee house. He also establishes the habit of refining the brew by filtering out the grounds, sweetening it, and adding a dash of milk.

1690: With a coffee plant smuggled out of the Arab port of Mocha, the Dutch become the first to transport and cultivate coffee commercially, in Ceylon and in their East Indian colony - Java, source of the brew's nickname.

1713: The Dutch unwittingly provide Louis XIV of France with a coffee bush whose descendants will produce entire Western coffee industry when in 1723 French naval officer Gabriel Mathieu do Clieu steals a seedling and transports it to Martinique. Within 50 years and official survey records 19 million coffee trees on Martinique. Eventually, 90 percent of the world's coffee spreads from this plant.coffee

1721: First coffee house opens in Berlin.

1727: The Brazilian coffee industry gets its start when Lieutenant colonel Francisco de Melo Palheta is sent by government to arbitrate a border dispute between the French and the Dutch colonies in Guiana. Not only does he settle the dispute, but also strikes up a secret liaison with the wife of French Guiana's governor. Although France guarded its New World coffee plantations to prevent cultivation from spreading, the lady said good-bye to Palheta with a bouquet in which she hid cuttings and fertile seeds of coffee.

1732: Johann Sevastian Bach composes his Kaffee-Kantate. Partly an ode to coffee and partly a stab at the movement in Germany to prevent women from drinking coffee (it was thought to make them sterile), the cantata includes the aria, "Ah! How sweet coffee taste! Lovelier than a thousand kisses, sweeter far than muscatel wine! I must have my coffee."

1773: The Boston Tea Party makes drinking coffee a patriotic duty in America.

1775: Prussia's Frederick the Great tries to block inports of green coffee, as Prussia's wealth is drained. Public outcry changes his mind.

1886: Former wholesale grocer Joel Cheek names his popular coffee blend "Maxwell House," after the hotel in Nashville, TN where it's served.

Early 1900's: In Germany, afternoon coffee becomes a standard occasion. The derogatory term "KaffeeKlatsch" is coined to describe women's gossip at these affairs. Since broadened to mean relaxed conversation in general.

1900: Hills Bros. begins packing roast coffee in vacuum tins, spelling the end of the ubiquitous local roasting shops and coffee mills.

1901: The first soluble "instant" coffee is invented by Japanese-American chemist Satori Kato of Chicago.

1903: German coffee importer Ludwig Roselius turn a batch of ruined coffee beans over to researchers, who perfect the process of removing caffeine from the beans without destroying the flavor. He markets it under the brand name "Sanka.Coffee" Sanka is introduced to the United States in 1923.

1906: George Constant Washington, an English chemist living in Guatemala, notices a powdery condensation forming on the spout of his silver coffee carafe. After experimentation, he creates the first mass-produced instant coffee (his brand is called Red E Coffee).

1907: In less than a century Brazil accounted for 97% of the world's harvest.

1920: Prohibition goes into effect in United States. Coffee sales boom.

1938: Having been asked by Brazil to help find a solution to their coffee surpluses, Nestle company invents freeze-dried coffee. Nestle develops Nescafe and introduces it in Switzerland.

1940: The US imports 70 percent of the world coffee crop.

1942: During W.W.II, American soldiers are issued instant Maxwell House coffee in their ration kits. Back home, widespread hoarding leads to coffee rationing.

1946: In Italy, Achilles Gaggia perfects his espresso machine. Cappuccino is named for the resemblance of its color to the robes of the monks of the Capuchin order.

1969: One week before Woodstock the Manson Family murders coffee heiress Abigail Folger as she visits with friend Sharon Tate in the home of filmmaker Roman Polanski.

1971: Starbucks opens its first store in Seattle's Pike Place public market, creating a frenzy over fresh-roasted whole bean coffee.
Jelica Greganović Jelica Greganović 00:13 03.04.2008

Re: kafa, o da, uvek!

ono iz 1453. mi se obaška sviđa :)))
kuki kuki 00:22 03.04.2008

Re: kafa, o da, uvek!

Tacno sam znao sta ce da ti se dopadne. Samo zbog toga sam i sve prekopirao.
Jelica Greganović Jelica Greganović 00:25 03.04.2008

Re: kafa, o da, uvek!

tražila sam u tome što si okačio...nema...kako se zove ona najskuplja kafa, što je kake one mace-životinjke iz džungli? ne mogu da se setim...
gordanac gordanac 00:29 03.04.2008

Re: kafa, o da, uvek!

nikola svilar nikola svilar 00:35 03.04.2008

Re: kafa, o da, uvek

most-expensive-coffee-in-world


sjajno, 50 funti - jedna solja!

btw, da li je neko od prisutnih probao?
Jelica Greganović Jelica Greganović 00:38 03.04.2008

Re: kafa, o da, uvek!

50 funti za šolju kakica :)
nisam probala...
BebaOdLonchara BebaOdLonchara 00:01 03.04.2008

jutarnja kafa za sve blogere

Jelica Greganović Jelica Greganović 00:13 03.04.2008

Re: jutarnja kafa za sve blogere

hvala Bebe, da nas sačeka ujutru, taman...
gordanac gordanac 01:55 03.04.2008

mozart...

...kafa



...i muzika ...



...Horowitz - Mozart Sonata in C Major K. 330; 3rd Movement

nsarski nsarski 00:03 03.04.2008

One more cup of coffee

Bob Dylan




Your breath is sweet
Your eyes are like two jewels in the sky.
Your back is straight, your hair is smooth
On the pillow where you lie.
But I don't sense affection
No gratitude or love
Your loyalty is not to me
But to the stars above.

One more cup of coffee for the road,
One more cup of coffee 'fore I go
To the valley below.

Your daddy he's an outlaw
And a wanderer by trade
He'll teach you how to pick and choose
And how to throw the blade.
He oversees his kingdom
So no stranger does intrude
His voice it trembles as he calls out
For another plate of food.

One more cup of coffee for the road,
One more cup of coffee 'fore I go
To the valley below.

Your sister sees the future
Like your mama and yourself.
You've never learned to read or write
There's no books upon your shelf.
And your pleasure knows no limits
Your voice is like a meadowlark
But your heart is like an ocean
Mysterious and dark.

One more cup of coffee for the road,
One more cup of coffee 'fore I go
To the valley below.
ivana23 ivana23 00:06 03.04.2008

Re: One more cup of coffee

Godfather Godfather 00:10 03.04.2008

chupavi repovi

Pochnem da chitam i u prvoj rechenici vidim rech "tandrljam", odmah se odushevim :) Volim da koristim te old school izraze koje sam od babe nauchio, koji opishu neku situaciju ili osobu bolje od nekoliko rechenica.
I otkud ti ideja da bi ti repovi bili chupavi? :) To do sad od nikoga nisam chuo, a dok sam bio mali dosta sam slushao o kafenim repovima.
Jelica Greganović Jelica Greganović 00:17 03.04.2008

Re: chupavi repovi

morala sam malo da razmislim o tome, ja to pišem u afektu, ne mislim previše unapred, na prvi osećaj...dakle, verovatno da mi se činilo da su repovi čupavi, jer i kafa čupavo izgleda, od pene...a i crni, glatki repovi bi suviše zmijski izgledali, nije kafa valjda tako surova...uz decu bolje pasuju i logičniji su mekani, čupavi repovi...
A "tandrljati" je jedan od glagola koje baš volim, puna su ga usta, a i prosto mu čuješ zvuk. Zajedno sa njim i imenica "tandrčak".
Godfather Godfather 00:24 03.04.2008

Re: chupavi repovi

hahaha, pa jeste, i mene tako glatki, celavi repovi asociraju na neke reptile. A chupava kafa, zbog pene, hmm, ima smisla :) Ja mislim da treba da podelimo vrste repova po vrstama kafe.
A sto se tiche tandrljanja, naravno da ima specifichan zvuk, pogotovo kad naglasis to "ndrlj".
Kad kazes tandrchak, odmah se setim Petra Bozovica u "Boomerangu" kad ustane vaskrsao iz podruma i pochne da viche "tandrchak, tandrchak...".
MilutinM MilutinM 00:30 03.04.2008

Re: chupavi repovi

chupava kafa, zbog pene, hmm, ima smisla :)

Ima i kafa sa jajima
Godfather Godfather 00:32 03.04.2008

Re: chupavi repovi

Kakav je to onda rep Milutine? :) jajast?
MilutinM MilutinM 00:37 03.04.2008

Re: chupavi repovi

Nema rep. To je jednostavno, u žargonu, kafa koju skuva muškarac. Obično mnooogo jaka
Godfather Godfather 01:08 03.04.2008

Re: chupavi repovi

Mudroo zboris Milutine :)
Dolybell Dolybell 11:06 03.04.2008

Re: chupavi repovi

Ima i kafa sa jajima


Eskimska kafa sa penasto umućenim žumancem!
fenomenlna je, probajte....
MilutinM MilutinM 11:57 03.04.2008

Re: chupavi repovi

Xe, xe,

da ne pominjemo isku kafu. To me podseti na jednu zanimljivu anegdotu. Tanja, sjajni izvidjački vodja, ode na neki skautski Forum. Priča mi po povratku kako je bilo i usput kaže da je pila irsku kafu.
- Kako, bre, Tanja, pa ti ne piješ kafu, naivno priupitam ja.
- Pa, pila sam, ali bez kafe, ohladi me Tanja.
Malanika Malanika 13:55 03.04.2008

Re: chupavi repovi

TANDRRRRRRCAK, TANDRRRRRCAK VRETENO
TANDRRRRRRCAK, TANDRRRRRCAK VRETENO

poshla cuuuura naa preeelooo, izguubila vreeeteeno
nikola svilar nikola svilar 00:11 03.04.2008

Ko je za kafu?



- Andrei – začulo se iza vrata.

Nisam odgovorio. Otresao sam se i zakopčao rajfešlus.

- Andrei, može li još jedan ‘Džarmuš'?

Do đavola više i ona i ‘Džarmuš‘! Već smo popili sedam kafa od jutros. Zar joj nije bilo dovoljno?


Ko nije Jelice :)
Sjajan post...
Jelica Greganović Jelica Greganović 00:22 03.04.2008

Re: Ko je za kafu?

Hvala Nikola :)

49 41 49 41 00:30 03.04.2008

Da, zveknem preporuku

Odoh da skuvam kafu...
Jelica Greganović Jelica Greganović 00:40 03.04.2008

Re: Da, zveknem preporuku

Je l' kod tebe to već jutarnja?

Arhiva

   

Kategorije aktivne u poslednjih 7 dana