Umetnost

BUREK

/ 13.11.2011. u 12:48

Komentari: 266
Čitanost: 40839
/
Preporuke: 3432
/

Odmah na početku da razjasnimo, burek je burek i filovan je mesom!

Sve ostalo su pite. Iako u pekarama i bureGdžinicama zemlje Srbije možete pazariti burek s mesom, burek sa sirom, burek sa zeljem i sirom, prazan burek, burek s krompirom, burek s kupusom...u bivšoj nam bratsvojedinstvenoj Republici Bosni i Hercegovini, s naglaskom na Bosnu, još uže, u Sarajevu, u brk bi vam se nasmejali, sprdali se s vama ili možete dobili po labrnji, jer se sprdate s njima, ako i kad biste zatražili, da ne idemo dalje, burek sa sirom! Najučtiviji bi vam rekli: To ti je bolan sirnica! Benevolentniji, shvativši vašu neupućenost, počeli bi da vam potanko vezu priču o pitama. Prvo bi vam ponovili da je jedino burek, burek a pite mogu biti: a) pite sirnice, b) pite krompiruše, c) pite zeljanice, d) pite s kupusom... a mogu biti i slatke pite: a) pita s jabukama, b) pita s višnjama. Pa zatim po obliku: a) pita savijuša, b) pita štruca, ili varijacije: c) pituljica, d) mantija...Onda bi krenuli u priču da je i za burek i za pite neophodno potrebito ručnomanuelno i samostalno oklagijom razvijati od testa koru, kasnije je razvlačiti po stolu, dok ne dobije pravu debljinu, to jest, tanjinu. Onda sleduje filovanje. Ako se testo filuje mesom (jagnjećim, junećim) onda se pravi burek. Ako se testo filuje raznoraznarijama, onda se prave pite. U pomenutoj, nekad nam bliskoj Republici, najčešće se grade pite savijuše, jal' se filovane kore savijaju počev od oboda tepsije pa sve do sredine, jal' se prave od jedne, dve kore, male pite i ređaju po tepsiji dok je ne ispune. Ja lično, pite pravim na ovaj drugi način. Em je vizuelno lepše, em je pikantnije, em....vole ljudi pa mi nije teško.

U serbskom populusu je omiljena i gibanica koja mu dođe kao daleka rođaka pite a nastanak joj se verovatno može tražiti u lenjosti neke nam pretkinje, koju je mrzelo da se bavi torzijom kora, pa ih je jednostavno potapala u pomlečenojajni sir i gužvajući ih, trpala ih jednu na drugu dok ne popuni posudu. Gibanica može da bude veoma ukusna ali i izuzetno masna, onaj rad (što bi rekla JJ Beba), curi niz bradu a često se dešava i da joj donji deo zagori.

Dok ovo pišem setih se priče moje srednje sestre od tetke. Pre tridesetak godina, bila ona generalni direktor jedne firme, dođe joj u posetu strana delegacija iz kompanije s kojom je njena kuća sarađivala. Vodala ih nekoliko dana po firmi, pogonima, padali tu ručkovi i večere a onda zajedno zapucaju u Bosnu u firmu saradnicu. Oni ih dočekaju kako valja i više od toga! U jednom trenutku požele stranci da posete dom i obitelj nekog od radnika. Domaćini daju sve od sebe i odvedu ih najbolju kuću koje su mogli da se sete. Posedamo mi po sećijama, pričala je moja sestra, domaćini iznesu na sofru kafu, ratluk, rakiju, slatko, gurabije, stranci oduševljeni! To je tek da nešto pregrizete dok ćekate, kaže domaćin, sa'će i pita. Na drugoj velikoj okrugloj sofri, domaćica skupivši dimije, kleče i poče oklagijom da razvija testo. I ti ja znamo i gledali smo kao mali kako je to Gina radila ali ova nana pravi maher, k'o da je sama, bez ikakve treme, razvuče kore tanko, tanano, skoro providne, bila sam zadivljena. Kad je pripremila kore, umuti jaja sa sirom u velikoj zdeli, zahvati kutlačom i usu sebi u usta. Šta li će sad biti, verovatno su se pitali stranci? Domaćica mašući glavom levo, desno, poče da prska, pljuje iz usta onu jajnosirnu mešavinu po kori! Kao po komandi ustadosmo i stranci i ja, zahvalismo se domaćinima na lepom prijemu i prikazu tradicionalnog spremanja pite i na vrat na nos, zaglavismo na vrata! Dugo je vremena prošlo dok sam se usudila da u usta stavim komadić pite!

Nego da se vratim na burek, odnosno pite koje se u Srbiji zovu burek. Za ovo npr. nisam znao:

Niš - Tvrđavski kej - Burekdžijada

U četvrtak 22. Septembra 2011., počinju Dani bureka u Nišu a trajaće do 24. Dobrodošli ste da razgledate, uživate a naravno i da probate burek.

Znam za Leskovačku roštiljijadu, razne slaninijade, kobasicijade, pasuljijade...na mnogima sam i bio ali za Burekdžijadu i to u Nišu, prvi put čujem. Kad god sam bio u Nišu a bivalo je to često, odlazio sam u Kazandžijsko sokače i tamo jeo fantastičan roštilj. O Leskovcu da i ne govorimo! Ali burek?!

Davno smo na ovom blogu konstatovali da broj apoteka i pekara daleko prevazilazi sve ostale radnje, prodavnice, granape i kioske. U mom kraju, u Blokovima, ima, i to u najbližoj blizini, brat bratu, bar trideset pekara! Većina ih radi od 0 - 24 sata. Svima su rafovi ispunjeni raznim vrstama hleba, u vitrinama se dijapazon kreće od žu-žu-a, preko kroasana, običnih kifli, bavarskih kifli, sendviča s ovim ili onim...sve do bureka. Izdegustirao sam ih sve ali sam se, pre nekih 15 godina, odlučio da proizvode od testa pazarim u samo jednoj. U toj pekari se širi miris mog detinjstva, hleb koji svakodnevno kupujem, je pravi domaći hleb k'o da ga je pravila moja keva ili žena kad stigne od posla. Digresija a možda i nije, jednom me pitala šta da mi kupi za rođendan a ja normalno rekao: Napravi mi hleb. Uz hleb uzmem i jednu mekiku čiji me ukus takođe vrati četrdesetak godina u nazad.

Nisam neki ljubitelj bureka za razliku od žene mi i sina ali kad kupujem burek, kupujem ga u toj pekari. Samo kore da jedeš! Imaju Majstora za testo, mlad čovek ali kao da je pekao zanat kod onomadašnjih pekara! I miris i ukus, što bi rekao Gaga Nikolić. Moja pekara ne radi od 0 - 24 sata, već oko podne su sve prodali a nije malo. Kvalitet bato!

I još samo ovo: Kao student sam se hranio, kao i većina mojih koleginica i kolega, na onim malim kioscima sa viršlama i kobasicama. Mislim da su bili PKB-ovi? Ali smo znali i da odemo do Kolarca gde je u to doba postojala pekara (tu je sad, čini mi se, knjižara Matice srpske), na burek. Sve je dobro išlo dok jednog dana između kora ne pronađoh poveći primerak pečene originalne beogradske Buba švabe. Od tad, burek jok! Prošle su godine dok me žena ne nagovori: Probaj makar parče, a bili smo u Novom Sadu. Probam, ukusno, slasno: Dajte i meni porciju! Dugo sam zatim ubeđivao prijatelje da se pravi burek može naći i pojesti samo u Novom Sadu. Odavno se i tamo stvar glede bureka (o ostalim političko životnim situacijama da i ne govorim) otrgle kontroli, svima postalo jednostavnije da se bave lisnatim testom holandske provenijencije. Ipak! Ko zna i ne mrzi ga da protegne noge, može i danas u Novom Sadu da pojede odličan burek.

I da se ne zaboravi: Burek je Burek! Sve ostalo su pite.

postavite na |

Komentari (266)

Sakrij replike | Pošaljite komentar

Komentare je moguće postavljati samo u prvih 7 dana, nakon čega se blog automatski zaključava

mariopan 16:52 13.11.2011

Re: Ima burek

zilikaka
ma bre zasluziuli ste i cvarke pored bureka svaki dan, kewe mi

Može i meni, al samo čvarke? Sveže.
Kiso kupus ću sama da nabavim

E ne može.
Nema dobrih, svežih čvaraka više nigde da se nađe, to sve od mesara se pokvarilo i niko ne pravi.
Nego, napravi sama, em vruće i sigurno sveže, em takvih stvarno nigde nema da se kupe.

A da istopiš čvarke nema velike nauke.

Kupiš dva tri kiograma sirove slanine, tablu, da nema mnogo mesa na njoj, isečeš u kocke 3x3 ili 4x4, (kako volite), santimetra, staviš u šerpu od 5 litara na dno malo vode (pola litre) i polako pržiš, može jaka vatra sve dok ne počnu da plivaju u masnoći, onda smanjiš.

Kada isplivaju gore, ali da budu suvi da sve šuškaju, rumeno reš boja, sve skloni sa vatre da ne pregori, vadiš većom cediljkom, metalnom, pritisneš kutlačom još dok je u cediljki da izađe višak masti i prebacuješ u drugu posudu. To je sve.
Imaš otprilike pola kile. do osamsto grama čvaraka i dve, tri litre masti. Taman da vas želja mine, (a nama samo za toliko i treba).

Veruj, nije nikakav posao, jer sve što radiš je da promešaš i smanjiš vatru kada počnu da se upržavaj (kad nema više vode) i povadiš kada je gotovo. Tiha vatra treba, da sve iz njih izađe, masnoća, da nema masnog unutra a da ne pregore, to je već pred kraj. Dobiješ šupljikave, nemasne i lagane, a ne teške i pune masti kao što prodaju po mesarama da na težinu zarade a budu nejestivi i bljakavi.

Vesna Knežević Ćosić 17:11 13.11.2011

Re: Ima burek

Nema dobrih, svežih čvaraka više nigde da se nađe

ja te super cvarke jela kod cika nace u subotici (zoo vrt), bilo i za poneti, veliki ko palac, cudo jedno

a ovo sto si ovom papucarima sad ispricala za cvarke, mari, sad ce zenamam kupe serpe od 5 l za osmi mart, paz sta ti kazem

i jos ce ispadne da cuce na blogu i skupljaju recepte

ccc

mariopan 17:29 13.11.2011

Re: Ima burek

Vesna Knežević Ćosić
Nema dobrih, svežih čvaraka više nigde da se nađe

ja te super cvarke jela kod cika nace u subotici (zoo vrt), bilo i za poneti, veliki ko palac, cudo jedno

a ovo sto si ovom papucarima sad ispricala za cvarke, mari, sad ce zenamam kupe serpe od 5 l za osmi mart, paz sta ti kazem

i jos ce ispadne da cuce na blogu i skupljaju recepte

ccc

Jao, pa ja to sabotiram naš ženski rod

A bilo mi žao što zilikaka ne može da nađe čvarke a ona je "naša", od žemskog roda....nego, u mojoj kući pravljenje čvaraka je bio MUŠKI posao...oni se uvek duvaju kako su majstori pa im ja to velikodušno prepustim...... ako nađu šerpu od 5 litara neka je šacuju za sebe.

Meni je to ona najveća poluduboka iz kompleta za sudove, tu sve to tačno stane pa i ne pravim više od toga, nemam u čemu a i ne treba mi više od onoga što se dobije..

Neću više da pišem recepte. Nikad da naučim

freehand 17:40 13.11.2011

Re: Ima burek

S'ušaj ti sinećero Vesnocipelotitesno sa dva prezimenai po jednom račvom jezika za oba:
ovaj baja je jutros vjernoj ljubi skuvao i servirao kahvu i doručak, zapičio do Glogonja odakle se vratio sa dva džaka punjena glavicama svežeg kupusa (količina 50kg); Isti popeo na drugi sprat, stavio ručak da se krčka, izvrteo korenje, vjernoj ljubi otvorio i poslužio zidarski Beck's, poređao glavice u burence , zasuo solju, zatvorio burence, izneo burence na terasu.
Mis'im, kakav problem mi imamo ovdi?

Vesna Knežević Ćosić 17:41 13.11.2011

Re: Ima burek

Neću više da pišem recepte

ma sad ces vidis kad se dovuku s popodnevne dremke, rosno osvezeni posle napora od jedenja nedeljnog rucka

to bre ne dize nish teze od kasike

hoochie coochie man 17:43 13.11.2011

Re: Ima burek

Kupiš dva tri kiograma sirove slanine, tablu, da javascript:;nema mnogo mesa na njoj, isečeš u kocke 3x3 ili 4x4, (kako volite), santimetra, staviš u šerpu od 5 litara na dno malo vode (pola litre) i polako pržiš,

Pa dobro...kazu moji seljaci, kad nema kise dobar je i grad.

Moze i tako ako vec nema - CVARAKA

A sto se bureka tice, i tu postoji zlatno pravilo kvaliteta
Dobar burek se jede sa tri tanjira, jedan ispod brade i dva ispod laktova.
Da ne kaplje mast po stolu.

Vesna Knežević Ćosić 17:59 13.11.2011

Re: Ima burek

poređao glavice u burence , zasuo solju, zatvorio burence, izneo burence na terasu.

aha, kako da ne i jos seo umesto kamena da popusis na terasi, da ne zagadjujes unutri

bre ne verujem ti nish, pre ce bidne obrnuto, ti s zidarskim beksom, pa cak i da si stvarno dovuko taj kupus, sad ces pricas godinu dana kako si se pretrgo

paz majkumu dve vrece od 25 kg, toliko svaka postena zena svaki treci dan s pijace dovuce u zubima, a ti bi oma medalju i na blogu

ccc

zasluzujes masno uprzeno ukrckano udinstano 3x na dan

abrasax 18:00 13.11.2011

Re: Ima burek

tako sam nekad voleo burek u malom mlečnom restoranu, na ćošku korzoa... Manje zbog bureka, a mnogo više zbog onog divnog jogurta koji su ti u čašu malu (3dl) ili veliku (05l) tetke sipale kutlačom, direktno iz one velike limene manjerke...
Jbt, to je bio pravi prirodni jogurt, od ispod krave!

Taman htela da priznam kako mi je dugo trebalo da se oslobodim navike pijenja iz ambalaže! Uf, bre, šta sve deci ne pada na pamet.

Ti si ovo tako lepo opisao!
Stvarno, gde su ti jogurti točenci nestali?

freehand 18:08 13.11.2011

Re: Ima burek

zasluzujes masno uprzeno ukrckano udinstano 3x na dan

Može li i gajba Beck's-a?
Možda svrati Unf da gleda i slezni?

Vesna Knežević Ćosić 18:13 13.11.2011

Re: Ima burek

Može li i gajba Beck's-a?
Možda svrati Unf da gleda i slezni?

ma moze, evo ova ce vam konobarise ako se slazete

mariopan 18:13 13.11.2011

Re: Ima burek

hoochie coochie man

Duvan čvarci?
Jel ti to da nam voda pođe na usta?

freehand 18:14 13.11.2011

Re: Ima burek

Vesna Knežević Ćosić
Može li i gajba Beck's-a?
Možda svrati Unf da gleda i slezni?

ma moze, evo ova ce vam konobarise ako se slazete

E jbg... Pa ne idu Milka i čvarci?!

Vesna Knežević Ćosić 18:27 13.11.2011

Re: Ima burek

E jbg... Pa ne idu Milka i čvarci?!

ko je pominjo cvarke?

Milka da vam ide po gajbu zidarskog i dotura krigle, prazni piksle dok uzivate u

mikele9 18:32 13.11.2011

Re: Ima burek

mari, pa foliranti papucharski, sede i samo smishljaju shta im odgovara, dok im jadne zene razvlace kore i dovlace zimnicu s pijace, a zakerala bi i kravu na sred kneza za oridjinale kiselo mleko i manjerke pride, ko kad su bili ko pupoljci, ma idi bre
sta fali, molicu lepo, korama s Kalenica? Isto ih zene pravile, al njima nije isto, nije njihova trckala oko oko stola i teglila, ccc

to bre ne bi bilo yadovoljno ni da im se rucno pravi sir, u serpici, ono, od danas za danas, ko za bebe, jopet bi ispitivali a sta je krava jela i pila i di je paslastvarno ih treba rokati burekom, zasluzili su i tu svinjsku mast u kolicinama svaki dan:)p

Vesna, Vesna, ono boldovano me bacilo sa stolice

Sve sam u trenutku zamislio i kravu u Knezu i manjerke, jogurt i pupoljke

E jesi u pravu 12.600%, što ima muškaraca zakerala i rođena majka bi ih se odrekla

To rokanje burekom je odlična stvar, nadam se samo da ću ja lično proći neozleđen

Svinjsku mast ne bih odbio, volim da je namažem na lebac, posolim, pa aleva paprika i ako me ne mrzi, sitno seckan crni luk

abrasax 18:34 13.11.2011

Re: Ima burek

Kada isplivaju gore, ali da budu suvi da sve šuškaju, rumeno reš boja, sve skloni sa vatre da ne pregori, vadiš većom cediljkom, metalnom, pritisneš kutlačom još dok je u cediljki da izađe višak masti i prebacuješ u drugu posudu. To je sve.

Majstorice!

Meni nisu baš uspevali - sve dobro do onda kad treba da pritisneš, bojala se da mast ne isprska tapete. Protnem ih i kroz sito, ali to ne vredi, ostajali masni.

mikele9 18:50 13.11.2011

Re: Ima burek

poređao glavice u burence , zasuo solju, zatvorio burence, izneo burence na terasu.

aha, kako da ne i jos seo umesto kamena da popusis na terasi, da ne zagadjujes unutri

bre ne verujem ti nish, pre ce bidne obrnuto, ti s zidarskim beksom, pa cak i da si stvarno dovuko taj kupus, sad ces pricas godinu dana kako si se pretrgo

paz majkumu dve vrece od 25 kg, toliko svaka postena zena svaki treci dan s pijace dovuce u zubima, a ti bi oma medalju i na blogu

ccc

zasluzujes masno uprzeno ukrckano udinstano 3x na dan

Vesna molim te da pripaziš na moje slabo srce, zacenih se od smeja

Evo još uvek se smejem zamišljajući FH-enda kako sedi na kupusu i puši

arianna 18:57 13.11.2011

Re: Ima burek

Mis'im, kakav problem mi imamo ovdi?

nisi pustio veš mašinu, nisi oprao sudove od ručka i nisi usisao tepihe

masažu neću ni da pominjem

freehand 19:21 13.11.2011

Re: Ima burek

Evo još uvek se smejem zamišljajući FH-enda kako sedi na kupusu i puši

Mis'im, to je polna solidarnost pred nadolazećom matrijarhatskom mrziteljskom čvarak-olujom?!
Mis'im - ok, Mr. mazalo, mis'im sutra mi stiže leberka koju ću rado uslikati i prikazati ti je ovde.
Pa ti sedi na čemu oćeš i puši se okružen aspidama, hidrama i sličnim akrepima koji pismenost koriste za širenje civilizacijske šizme i mržnje prema nama, uzvišenim maskulinskim bićima.

Puj, izdajniče!

freehand 19:22 13.11.2011

Re: Ima burek

arianna
Mis'im, kakav problem mi imamo ovdi?

nisi pustio veš mašinu, nisi oprao sudove od ručka i nisi usisao tepihe

masažu neću ni da pominjem

Ali uredno dižem dasku u dužem vremenskom periodu, moliću fino!

mikele9 19:22 13.11.2011

Re: Ima burek

nisi pustio veš mašinu, nisi oprao sudove od ručka i nisi usisao tepihe

masažu neću ni da pominjem

Ajd' sad da te vidim FH, posebice glede masaže

mikele9 19:28 13.11.2011

Re: Ima burek

Mis'im, to je polna solidarnost pred nadolazećom matrijarhatskom mrziteljskom čvarak-olujom?!
Mis'im - ok, Mr. mazalo, mis'im sutra mi stiže leberka koju ću rado uslikati i prikazati ti je ovde.
Pa ti sedi na čemu oćeš i puši se okružen aspidama, hidrama i sličnim akrepima koji pismenost koriste za širenje civilizacijske šizme i mržnje prema nama, uzvišenim maskulinskim bićima.

Puj, izdajniče!

Jel' to normalno da smejem k'o lud a sam sam pred lap topom. Ja mislim da jeste! Kad imaš ovako lucidnoduhovite cvrckastozajebntske komentare, ne možeš drugačije

arianna 19:29 13.11.2011

Re: Ima burek

Ali uredno dižem dasku u dužem vremenskom periodu, moliću fino!

dižeš dasku!? ma nije nego

kad si zadnji put oribao kupatilo, otpušio slivnik i izbacio djubre?

mikele9 19:31 13.11.2011

Re: Ima burek

Ali uredno dižem dasku u dužem vremenskom periodu, moliću fino!

To radiš zato što ti nije dobro centriran a proš'o mu garantni rok.

Vesna Knežević Ćosić 19:35 13.11.2011

Re: Ima burek

okružen aspidama, hidrama i sličnim akrepima koji pismenost koriste za širenje civilizacijske šizme i mržnje prema nama, uzvišenim maskulinskim bićima.

paz da ti i trece oko ne nikne od tolikog jastva, o bice ontolosko bozemesacuvajisakloni ko se sve danas ne duva da kuseli kupus na terasi
da mozda i grozdje ne muljas u podrumu nozicama kad izadjes iz papucha

Mikele, na ovome on sedi i glumi diogena s kupusom

freehand 19:36 13.11.2011

Re: Ima burek

kad si zadnji put oribao kupatilo, otpušio slivnik i izbacio djubre?

Jutros; nema potrebe za otpušavanjem, jer redovno održavanje čini slivnik čistim i protočnim u kontinuitetu; nije da nisam razmišljao o tom izbacianju đubreta. Nije da ne zvuči primamljivo, ali ni usamljenički život sa godinama više nije ideal kakav je biti znaoo.

freehand 19:43 13.11.2011

Re: Ima burek

Vesna Knežević Ćosić
okružen aspidama, hidrama i sličnim akrepima koji pismenost koriste za širenje civilizacijske šizme i mržnje prema nama, uzvišenim maskulinskim bićima.

paz da ti i trece oko ne nikne od tolikog jastva, o bice ontolosko bozemesacuvajisakloni ko se sve danas ne duva da kuseli kupus na terasi
da mozda i grozdje ne muljas u podrumu nozicama kad izadjes iz papucha

Mikele, na ovome on sedi i glumi diogena s kupusom

Pravom Diogenu to je garderoba!
A kupus na terasi kiselim u skladu sa Pravilnikom donetim na Kućevnom savetu, glede količina dozvoljenih Pravilnikom o ABH odbrani.

mikele9 19:44 13.11.2011

Re: Ima burek

paz da ti i trece oko ne nikne od tolikog jastva, o bice ontolosko bozemesacuvajisakloni ko se sve danas ne duva da kuseli kupus na terasi
da mozda i grozdje ne muljas u podrumu nozicama kad izadjes iz papucha

Mikele, na ovome on sedi i glumi diogena s kupusom

FH je mačo moja Vesna, siguran sam da je, pre nego je umesto kamena seo na kupus da Diogeniše, valjano izmuljao grožđe, naravno bez papuča. Siguran sam da ne voli vino kobinovano od grožđa i papučnih vlakana.

freehand 19:46 13.11.2011

Re: Ima burek

Ajd' sad da te vidim FH, posebice glede masaže

Izdajnik&voajer...
Od tebe me ništa ne može iznenaditi.

@arianna:
Izvini molim te, potpuno sam zaboravio na tu masažu.

Sludeo me ovaj kupus načisto!

freehand 19:49 13.11.2011

Re: Ima burek

valjano izmuljao grožđe, naravno bez papuča. Siguran sam da ne voli vino kobinovano od grožđa i papučnih vlakana.

Ne beri brigu, to je specijalno za Vesnubesnu, tebe i Docsa: vino&gljive... Ne da se slaže, no ćete prohalucinirati!
Svakakve će vam se istine ukazati, garantujem!

zilikaka 19:49 13.11.2011

Re: Ima burek

mariopan

zilikaka
ma bre zasluziuli ste i cvarke pored bureka svaki dan, kewe miMože i meni, al samo čvarke? Sveže.Kiso kupus ću sama da nabavimE ne može.Nema dobrih, svežih čvaraka više nigde da se nađe, to sve od mesara se pokvarilo i niko ne pravi.Nego, napravi sama, em vruće i sigurno sveže, em takvih stvarno nigde nema da se kupe.A da istopiš čvarke nema velike nauke.Kupiš dva tri kiograma sirove slanine, tablu, da nema mnogo mesa na njoj, isečeš u kocke 3x3 ili 4x4, (kako volite), santimetra, staviš u šerpu od 5 litara na dno malo vode (pola litre) i polako pržiš, može jaka vatra sve dok ne počnu da plivaju u masnoći, onda smanjiš. Kada isplivaju gore, ali da budu suvi da sve šuškaju, rumeno reš boja, sve skloni sa vatre da ne pregori, vadiš većom cediljkom, metalnom, pritisneš kutlačom još dok je u cediljki da izađe višak masti i prebacuješ u drugu posudu. To je sve. Imaš otprilike pola kile. do osamsto grama čvaraka i dve, tri litre masti. Taman da vas želja mine, (a nama samo za toliko i treba).Veruj, nije nikakav posao, jer sve što radiš je da promešaš i smanjiš vatru kada počnu da se upržavaj (kad nema više vode) i povadiš kada je gotovo. Tiha vatra treba, da sve iz njih izađe, masnoća, da nema masnog unutra a da ne pregore, to je već pred kraj. Dobiješ šupljikave, nemasne i lagane, a ne teške i pune masti kao što prodaju po mesarama da na težinu zarade a budu nejestivi i bljakavi.

A da licneš malo mlekca ma kraju, da porumene?

Da ti pravo kažem, to se radi u bakraču i podšupom kakospadared.
Ne idu mi ti, nedajbože, cepter čvarci.
..a ako mene pitaš, znam gde ima i pravih domaćih, a i ti možeš da ih nabaviš

abrasax 19:52 13.11.2011

Re: Ima burek

kad si zadnji put oribao kupatilo, otpušio slivnik i izbacio djubre?

!

Jeste - sve sa čišćenjem fugni između keramičkih pločica od gljivica! Mikele! Dokle sa ovim trolovanjem?

zilikaka 19:54 13.11.2011

Re: Ima burek

freehand
izvrteo korenje, vjernoj ljubi otvorio i poslužio zidarski Beck's, poređao glavice u burence , zasuo solju, zatvorio burence, izneo burence na terasu. Mis'im, kakav problem mi imamo ovdi?

Ti se još jednom izjasni ko Pančevac, Lala, Prečanin... pa ću ja datubijem!

Jesul tebe učili reda i kako se stavlja kupus?

Sad mi kaži da nemaš ni noževe...

mikele9 19:55 13.11.2011

Re: Ima burek

Izdajnik&voajer...
Od tebe me ništa ne može iznenaditi.

Voajer nikako! Izdajnik muškog roda...možda

Davno, negde krajem šezdesetih sam u JEŽU objavio karikaturu: Dva majmuna sa drveta posmatraju muškarce koji prolaze i jedan kaže: Kad ih vidim na šta liče, doše mi da ne silazim s grane.

mariopan 19:56 13.11.2011

Re: Ima burek

..a ako mene pitaš, znam gde ima i pravih domaćih, a i ti možeš da ih nabaviš

GDEEEE?

Deca mi se poželela, godinama nisu pojeli nijedan, a ja nigde nisam našla, ako je u Beogradu nema problema, nađem.

freehand 19:57 13.11.2011

Re: Ima burek

zilikaka
freehand
izvrteo korenje, vjernoj ljubi otvorio i poslužio zidarski Beck's, poređao glavice u burence , zasuo solju, zatvorio burence, izneo burence na terasu. Mis'im, kakav problem mi imamo ovdi?

Ti se još jednom izjasni ko Pančevac, Lala, Prečanin... pa ću ja datubijem!

Jesul tebe učili reda i kako se stavlja kupus?

Sad mi kaži da nemaš ni noževe...

Ae ti, ribanačka škola mišljenja...
Jednom sam se toliko nalizao da sam probao u ribanac sarme duvijam i nikad više!
Zamal Fata da me otpusti, jebote!

I da te čika Freehand nešto nauči: Mi smo pametni; Oni su Prečani! To za svagda da zapamtiš!

Vesna Knežević Ćosić 19:57 13.11.2011

Re: Ima burek

Ali uredno dižem dasku u dužem vremenskom periodu, moliću fino!

ako mislis da ces porastes u mojim ocima zbog tog intimnog detalja sto si podelio s nama prisutnima sta dizes, to jok

uzgred, aj mi objasni, leba ti, u cemu je fora to s muskarcima da dizanje daske i zapisavanje skoljke umesto daske tretiraju kao da su se popeli na Popokatipetl u carapama koje su licno isheklali

"digo sam dasku od solje
jesli draga bolje volje"
(free peva na kupusu)

mikele9 19:58 13.11.2011

Re: Ima burek

Ne beri brigu, to je specijalno za Vesnubesnu, tebe i Docsa: vino&gljive... Ne da se slaže, no ćete prohalucinirati!
Svakakve će vam se istine ukazati, garantujem!

Možda Vesni i Docsu, ja ne konzumiram ništa akoholno već 15 godina. Al' ako su svakakve istine u pitanju, možda se i predomislim.

arianna 19:59 13.11.2011

Re: Ima burek

Izvini molim te, potpuno sam zaboravio na tu masažu.
Sludeo me ovaj kupus načisto!

pa da... ove nedelje sludeo te kupus, sledeće turšija, one tamo priprema za slavu i tako sve do dočeka nove godine....

dzabe tolike kućne aktivnosti ako ne odradiš gazdarici kompletan spa program

freehand 20:08 13.11.2011

Re: Ima burek

"digo sam dasku od solje
jesli draga bolje volje"
(free peva na kupusu)

U Glogonj sam
po kupus iškio,
dizo sam dasku
kada sam piškio.
Al zahtevima nikada kraja!
Možda još sebi da spržim... kajganu?!

xenia.5 20:48 13.11.2011

Re: Ima burek

Je l' ti, Free, znaš za ono kad su se dosadjivali zec i medved, pa rešili da odu da prebiju vuka, onako rekreativno. E, sad, da bi našli razlog, dogovore se da ga pitaju gde mu je kapa. Pošto vuk, naravno, nije imao kapu, ova dvojica ga ubiju od batina. Zecu i medvedu se to dopalo, oni bi opet, ali šta sad da mu traže? 'Ajd', pitaće ga da li ima cigarete. Ako ima sa filterom, tražiće mu bez filtera i obrnuto. Čula to ptičica, dojavila vuku, te se on naoružao i onima sa filterom i onima bez. Naidju zec i medved, traže mu cigarete, a on će, sav važan: " S filterom ili bez filtera?" Medved i zec će na to: "E, a 'di ti kapa?"
Prema tome, šta god ti rekao i uradio, ditikapisanje ti ne gine

zovitemegrunf 20:53 13.11.2011

Re: Ima burek

Vau, kakve piroške su to bile...
I pice od prekoputa, PKB-ova picerija na ćošku, vizavi Slovenijašporta...

I danas, kad god prodjem pored Atine, osvrcem se, nebili se odnekud pojavila ona makina sa piroskama. A pizza od preko puta...specijalitet kuce Uzicka, valjda uticaj narodne poezije

mrale54 21:15 13.11.2011

Re: Ima burek

Vesna Knežević Ćosić

mari, pa foliranti papucharski, sede i samo smishljaju shta im odgovara, stvarno ih treba rokati burekom, zasluzili su i tu svinjsku mast u kolicinama svaki dan:)p

Crna sestro, pa tebe je onaj, moj, post o preferansu totalno bacio u antimuškoprotivnodozlabogazajedljivomrziteljsko ponašanje!

Mislim - ako će ti biti lakše - evo, priznajem - ne razumem žene, ič!

Vesna Knežević Ćosić 21:43 13.11.2011

Re: Ima burek

Crna sestro, pa tebe je onaj, moj, post o preferansu totalno bacio u antimuškoprotivnodozlabogazajedljivomrziteljsko ponašanje!

jok, samo sanjaj

i

kakav bre sad preferans, masni?

ja to s freehandom razmenjujem podvezice und kicanke za papuche

i pardoniram

nemash kvalifikacije za papucara

samo free zasluzni ovo nosi kad izadje iz bureta

mikele9 22:04 13.11.2011

Re: Ima burek

Jeste - sve sa čišćenjem fugni između keramičkih pločica od gljivica! Mikele! Dokle sa ovim trolovanjem?

E sad sam na FH-ovoj strani! A nije trolovanje: čišćenje fugni između keramičkih pločica, A?

Šalim se, davno sam rekao da kod mene nema trolovanja.

docsumann 22:20 13.11.2011

Re: Ima burek

Ne beri brigu, to je specijalno za Vesnubesnu, tebe i Docsa: vino&gljive... Ne da se slaže, no ćete prohalucinirati!
Svakakve će vam se istine ukazati, garantujem!

zilikaka 10:54 14.11.2011

Re: Ima burek

I da te čika Freehand nešto nauči: Mi smo pametni; Oni su Prečani! To za svagda da zapamtiš!

Slušaj, ima ovde vrlo zanimljivih elemenata, počev od onog čika pa redom

Al za kupus ti neću oprostiti. Nikad!

mikele9 13:27 14.11.2011

Re: Ima burek

Docs, sad mi jasno zašto je Hitler izgubio rat/ratove! Donosili mu pogrešan burek

8c_competizione 19:44 14.11.2011

Re: Ima burek

Burek je sa sirom!

arianna 15:44 13.11.2011

grami ili četvrtine

pre mnogo godina došavši u Beograd, u prohladno zimsko jutro, udjem u jednu malu pekaru i bez mnogo razmišljanja poručim četvrtinu bureka sa mesom a prodavac me začuđeno gleda i kaže: "ne prodajemo burek na četvrtine"
gledam ja njega u još većem čudu i pitam se gde grešim? vidim tri ogromne tepsije bureka koje se dime i ne razumem kako ne prodaje burek, koji se nalazi ispred njega.
pita prodavac: koliko grama bureka? odakle znam! odgovim mu ja pitanjem: koliko obično ima u četvrtini?

na to će meni prodavac - pa, ima nešto više od sedamsto, osamsto grama :)
shvatim da mi je to ipak mnogo za doručak i opredelim se za dobro odstajalu štrudlu sa makom

je l' vidiš šta znači biti neinformisan?

mikele9 16:01 13.11.2011

Re: grami ili četvrtine

pre mnogo godina došavši u Beograd, u prohladno zimsko jutro, udjem u jednu malu pekaru i bez mnogo razmišljanja poručim četvrtinu bureka sa mesom a prodavac me začuđeno gleda i kaže: "ne prodajemo burek na četvrtine"
gledam ja njega u još većem čudu i pitam se gde grešim? vidim tri ogromne tepsije bureka koje se dime i ne razumem kako ne prodaje burek, koji se nalazi isped njega.
pita prodavac: koliko grama bureka? odakle znam! odgovim mu ja pitanjem: koliko obično ima u četvrtini?
na to će meni prodavac - pa, ima nešto više od sedamsto, osamsto grama :)
shvatim da mi je to ipak mnogo doručak i opredelim se za dobro odstajalu štrudlu sa makom

je l' vidiš šta znači biti neinformisan?

Nije lako priznajem ali ja više volim da mi mere burek. Prodavačice u početku padale u nesvest kad zatražim 150 grama bureka

, Toliko čovek i samo 150 grama? A meni toliko uvek bilo dovoljno. Sad se to negde zaturilo i burek prodaju samo na četvrtke ali ga prave od 1 kg. pa je četvrtka 250 grama.

grebostrek.lurker 19:36 13.11.2011

Re: grami ili četvrtine

Nije lako priznajem ali ja više volim da mi mere burek. Prodavačice u početku padale u nesvest kad zatražim 150 grama bureka, Toliko čovek i samo 150 grama? A meni toliko uvek bilo dovoljno. Sad se to negde zaturilo i burek prodaju samo na četvrtke ali ga prave od 1 kg. pa je četvrtka 250 grama.

A ona velika tepsija je valjda bila 5kg.
Prava mera je 300gr mešano (150g sir/meso) - jedno gasi drugo.
A i to jer nemaju tegiće za 125gr.

mikele9 19:48 13.11.2011

Re: grami ili četvrtine

A ona velika tepsija je valjda bila 5kg.
Prava mera je 300gr mešano (150g sir/meso) - jedno gasi drugo.
A i to jer nemaju tegiće za 125gr

Sad se setih, pa Trpkovići i dalje mere, pa uzmeš koliko ti odgovara

rade.radumilo 16:17 14.11.2011

Re: grami ili četvrtine

mikele9
Sad se setih, pa Trpkovići i dalje mere, pa uzmeš koliko ti odgovara

Jes, samo nikad ne idem po manje od kilo bureka kod Trpkovića. Kad već čekam tol'ki red, čekam za sve u dve kuće

Nego pomenu dobru pekaru u Blokovima, koju? Ja sam najviše voleo da kupujem kod Džoa, na okretnici 95-ice (kod MZ kozare), dok mu za vreme bombardovanja naši krasni zakapuljačeni retardi nisu porazbijali radnju, pošto je za njih razlika između Goranca i Šiptara odveć tanana da bi doprla do njihovih gušterskih mozgova.

Ipak najviše pamtim period s početka osnovne škole. Zalomilo se da je moj matori (penzionisani chief engenier Jugoslovenskog Rečnog Brodarstva) u tom periodu radio na savskom pristaništu. Živel smo tada u Zemunu, pa siđemo sa 15-ice na mostu i niz stepenice dole prema pristaništu. Bila je u onim starim zgradama u Karađorđevoj odm'a posle mosta pekarica u kojoj mi matori kupi burek i jogurt, pa kad dođemo na pristanišni brod (uvek je uz dok bio vezan jedan brod JRB-a, dok su svi ostali po potrebi pristajali uz njega) ja se zavučem u neki ćošak i navalim na burek i jogurt.

tyson 17:32 14.11.2011

Re: grami ili četvrtine

Bila je u onim starim zgradama u Karađorđevoj odm'a posle mosta pekarica u kojoj mi matori kupi burek i jogurt

To je beše jedan Makedonac držao...? Mala, neugledna pekara, kako pekare i treba da izgledaju

mikele9 20:06 14.11.2011

Re: grami ili četvrtine

Jes, samo nikad ne idem po manje od kilo bureka kod Trpkovića. Kad već čekam tol'ki red, čekam za sve u dve kuće

Nego pomenu dobru pekaru u Blokovima, koju? Ja sam najviše voleo da kupujem kod Džoa, na okretnici 95-ice (kod MZ kozare), dok mu za vreme bombardovanja naši krasni zakapuljačeni retardi nisu porazbijali radnju, pošto je za njih razlika između Goranca i Šiptara odveć tanana da bi doprla do njihovih gušterskih mozgova.

Ipak najviše pamtim period s početka osnovne škole. Zalomilo se da je moj matori (penzionisani chief engenier Jugoslovenskog Rečnog Brodarstva) u tom periodu radio na savskom pristaništu. Živel smo tada u Zemunu, pa siđemo sa 15-ice na mostu i niz stepenice dole prema pristaništu. Bila je u onim starim zgradama u Karađorđevoj odm'a posle mosta pekarica u kojoj mi matori kupi burek i jogurt, pa kad dođemo na pristanišni brod (uvek je uz dok bio vezan jedan brod JRB-a, dok su svi ostali po potrebi pristajali uz njega) ja se zavučem u neki ćošak i navalim na burek i jogurt.

I ja sam kupovao kod Džoa, lebac bio prva liga al' si u pravu za retarde koji nemaju pojma da su Goranci slovenskog (srpskog i nešto manje, makedonskog) porekla i da su do pre dvadesetak godina imali škole na srpskom jeziku. Uz dozvolu države, imena su im menjana u albanska.
A u ovu pekaru iz Karađorđeve, ispod mosta, koju pominješ, odlazili smo u povratku sa žurki dobro zagrejani, oko 2, 3 ujutro, ulazili kroz kapiju pored pekare i kroz otvoren prozor od majstora kupovali vruć, još se pušio, hleb. Svako po štrucu koja nije trajala ni do polovine mosta

mikele9 20:09 14.11.2011

Re: grami ili četvrtine

To je beše jedan Makedonac držao...? Mala, neugledna pekara, kako pekare i treba da izgledaju

Baš taj i ta pekara. Kod njega smo ćale i ja pekli i prasiće a peći mu bile na drva

NNN 15:50 13.11.2011

Ne bih menjao

domaću gibanicu

za bilo kakav burek!

Hansel 17:50 13.11.2011

Re: Ne bih menjao

Uleteo ti javascript:; u link...

Kad smo kod gibanice, i ja nečim da se pohvalim - ko nije probao rtanjsku (u restoranu pored puta Paraćin-Zaječar), mnogo je propustio, sa sve domaćim kiselim mlekom u posudama od pečene gline!

Nisam skoro tamo bio, nadam se da je nisu iskvarili...

freehand 17:53 13.11.2011

Re: Ne bih menjao

NNN
domaću gibanicu za bilo kakav burek!

Tebi deda nije bio prvoborac.
Bar ne u ćosavoj ekipi.

mikele9 19:16 13.11.2011

Re: Ne bih menjao

domaću gibanicu za bilo kakav burek!

Poštujem stav al' da probaš pitice koje ja pravim, siguran sam da bi ga revidirao

mlekac 19:36 13.11.2011

Re: Ne bih menjao

Hansel
Uleteo ti javascript:; u link...

Kad smo kod gibanice, i ja nečim da se pohvalim - ko nije probao rtanjsku (u restoranu pored puta Paraćin-Zaječar), mnogo je propustio, sa sve domaćim kiselim mlekom u posudama od pečene gline!

Nisam skoro tamo bio, nadam se da je nisu iskvarili...

Jooj, sad si me podsetio na dogodovstinu...

Jedared, tamo negde osamdesetih, vrcemo se sa neke smotre amaterskih pozorista u Vranju.

Jutro, autobus, a ekipa u autobusu, kao sto je i red, nocasnja - svi turili tamne cvike po principu "Ko ukljuci sunce na trojku?" - neispavana, gladna, i generalno kako i treba da bude posle par dana festivala...

A majstor, dobra dusa, stane negde (ne pitaj gde, davno je bilo) u neki motel, da doruckujemo.

I iznesose nam gibanicu, vrucu, mirisljavu, tek napravljenu, a uz nju, te glinene cancice sa domacim kiselim mlekom.

Mi navalili ko gladni vuci - kad ti jedan lik, od onih sto veceraju rakiju a doruckuju... - pogleda u ono cance, pa zove konobara "Dete, moze li da ja OVO zamenima za jedno pivo? Ladno!"

mikele9 22:07 13.11.2011

Re: Ne bih menjao

Kad smo kod gibanice, i ja nečim da se pohvalim - ko nije probao rtanjsku (u restoranu pored puta Paraćin-Zaječar), mnogo je propustio, sa sve domaćim kiselim mlekom u posudama od pečene gline!

Ja, ne probao nego se prejeo i zapamtio za vjek i vjekov

nikvet pn 12:58 15.11.2011

Re: Ne bih menjao

Kad smo kod gibanice, i ja nečim da se pohvalim - ko nije probao rtanjsku (u restoranu pored puta Paraćin-Zaječar), mnogo je propustio, sa sve domaćim kiselim mlekom u posudama od pečene gline!

Nisam skoro tamo bio, nadam se da je nisu iskvarili...

Za divno čudo - nisu ... !
A izgledalo je sigurna propast kad je restoran privatizovan, dograđene sobe, ulickano sa sve novokomponovanom crkvom pored. Kad ono - svetinja sačuvana, svaka čast.

mikele9 13:20 15.11.2011

Re: Ne bih menjao

Za divno čudo - nisu ... !
A izgledalo je sigurna propast kad je restoran privatizovan, dograđene sobe, ulickano sa sve novokomponovanom crkvom pored. Kad ono - svetinja sačuvana, svaka čast.

Ajd' novokomponovana crkva, ajd' ulickanost al' svaka im čast zaista što su sačuvali ono po čemu su bili čuveni nadaleko

razmisljam 15:50 13.11.2011

Кога не мрзи

може да погледа како смо се ономад дивно забављали на исту тему. ( Обавезно се позабавити шетњом кроз коментаре.

)
Мада, о буреку и питама се увек изнова може причати.
А можда се и Blade појави однекуд, привучен мирисом...

Него, зна ли неко где нестаде тај човек?
Од када је Потпалубље потопљено, нешто се сасвим изгубио.

mlekac 16:01 13.11.2011

Re: Кога не мрзи

razmisljam
може да погледа како смо се ономад дивно забављали на исту тему. ( Обавезно се позабавити шетњом кроз коментаре. )
Мада, о буреку и питама се увек изнова може причати.
А можда се и Blade појави однекуд, привучен мирисом...
Него, зна ли неко где нестаде тај човек?
Од када је Потпалубље потопљено, нешто се сасвим изгубио.

Zabavljali smo se dva puta (kad vec niko nece da me pomene, moram sama sebe), al' bureka nikad previse.

mikele9 22:16 13.11.2011

Re: Кога не мрзи

може да погледа како смо се ономад дивно забављали на исту тему. ( Обавезно се позабавити шетњом кроз коментаре. )
Мада, о буреку и питама се увек изнова може причати.
А можда се и Blade појави однекуд, привучен мирисом...
Него, зна ли неко где нестаде тај човек?
Од када је Потпалубље потопљено, нешто се сасвим изгубио.

Nisam znao, nisam čitao, možda sam zaboravio ili nešto deseto ali Razmišljalice kao što mnogo volim Varijacije na temu od Čajkovskog, tako isto mislim da se i o već obrađenim temama uvek može mnogo toga novoga reći da i ne pominjem duhovite komentare.

mikele9 22:26 13.11.2011

Re: Кога не мрзи

Zabavljali smo se dva puta (kad vec niko nece da me pomene, moram sama sebe), al' bureka nikad previse.

sad kad sam ga pogledao, setio sam se da sam ga čitao a da me ubiješ, ne znam zašto se nisam uključio

razmisljam 02:46 14.11.2011

Re: Кога не мрзи

mikele9

Мада, о буреку и питама се увек изнова може причати.

Nisam znao, nisam čitao, možda sam zaboravio ili nešto deseto ali Razmišljalice kao što mnogo volim Varijacije na temu od Čajkovskog, tako isto mislim da se i o već obrađenim temama uvek može mnogo toga novoga reći da i ne pominjem duhovite komentare.

Наравно, Микеле. ( Обрати пажњу на подвучено.

) Нисам ни помислила да ти ма шта спочитавам. Напротив.
Има толико вечитих тема, а буртек је свакако једна од њих.
И као што се из приложеног да видети, сваки пут се окупљало весело, забавно, духовито, расположено и раздрагано друштво, к'о што је и ред.
И сама сам се до малочас онолико смејала читајући коментаре. Криво ми само што нисам постигла да присуствујем док је журка била у пуном јеку.
Надам се збиља да ниси помислио да сам некакво гунђало и квариигра.
Окачила сам линк само зато што је и тамо тада било врцаво, као и код Млекца ономад, уосталом,као и код тебе сада.

mikele9 13:34 14.11.2011

Re: Кога не мрзи

Наравно, Микеле. ( Обрати пажњу на подвучено. ) Нисам ни помислила да ти ма шта спочитавам. Напротив.
Има толико вечитих тема, а буртек је свакако једна од њих.
И као што се из приложеног да видети, сваки пут се окупљало весело, забавно, духовито, расположено и раздрагано друштво, к'о што је и ред.
И сама сам се до малочас онолико смејала читајући коментаре. Криво ми само што нисам постигла да присуствујем док је журка била у пуном јеку.
Надам се збиља да ниси помислио да сам некакво гунђало и квариигра.
Окачила сам линк само зато што је и тамо тада било врцаво, као и код Млекца ономад, уосталом,као и код тебе сада.

Razmišljalice draga, gde si ti u mom komentaru pronašla da ja mislim da mi nešto spočitavaš ili da si gundžalo? U suštini smo i ti i ja rekli isto.
Nemoj mi se potresati bez razloga

Ivana Knežević 16:13 13.11.2011

Ne volim burek

Ali kifle... eh, Mikele, kad bi mi ucinio pa obisao pekare i istrazio koje su najbolje (a mozda vec i znas) ali po sledecim kriterijumima: da su meke, bele, meke na ukus (to vec ne znam kako da opisem) i ako ne prodju test kad se udrobe u toplo mleko, onda nista

Burek i pite prave razni, nama slicni i od nas razliciti, i sve je to lepo, ali dobre kifle je mnogo tesko naci.

mlekac 16:24 13.11.2011

Re: Ne volim burek

Ivana Knežević
Ali kifle... eh, Mikele, kad bi mi ucinio pa obisao pekare i istrazio koje su najbolje (a mozda vec i znas) ali po sledecim kriterijumima: da su meke, bele, meke na ukus (to vec ne znam kako da opisem) i ako ne prodju test kad se udrobe u toplo mleko, onda nista

Burek i pite prave razni, nama slicni i od nas razliciti, i sve je to lepo, ali dobre kifle je mnogo tesko naci.

Ako svrnes da N.Bgd, ova pekara na kraj moje zgrade ima bas takve - prave puter kifle.

Pekaru je, inace, lako naci - gleda na zgradu Carine, onu u Narodnih heroja, posle McDonaldsa kod Fontane.

Ivana Knežević 17:06 13.11.2011

Re: Ne volim burek

mlekac

Ako svrnes da N.Bgd, ova pekara na kraj moje zgrade ima bas takve - prave puter kifle.
Pekaru je, inace, lako naci - gleda na zgradu Carine, onu u Narodnih heroja, posle McDonaldsa kod Fontane.

Nije mi bas usput, ali hvala za ovako lepa uputstva - bez adrese, vec tacno kako treba

AlexDunja 20:21 13.11.2011

Re: Ne volim burek

Burek i pite prave razni, nama slicni i od nas razliciti, i sve je to lepo, ali dobre kifle je mnogo tesko naci.

e kifle umem.
domaće:) najbolje. obično sa sirom, deca vole...
sve se topi...

i ne stigne do drobljenja,
odmah pojedu svih 36, dok su vruće:)

mikele9 22:32 13.11.2011

Re: Ne volim burek

Ali kifle... eh, Mikele, kad bi mi ucinio pa obisao pekare i istrazio koje su najbolje (a mozda vec i znas) ali po sledecim kriterijumima: da su meke, bele, meke na ukus (to vec ne znam kako da opisem) i ako ne prodju test kad se udrobe u toplo mleko, onda nista

Burek i pite prave razni, nama slicni i od nas razliciti, i sve je to lepo, ali dobre kifle je mnogo tesko naci.

Draga Ivana, potrudiću se da istražim područje kifli, mada mislim da je mrka kapa. Najviše sam voleo (nekad) za doručak, kiflu namazanu iznutra puterom i pravu belu kafu. Probaću kifle u mojoj omiljenoj pekari pa ću ti javiti.

Ivana Knežević 23:23 13.11.2011

Re: Ne volim burek

AlexDunja
e kifle umem.domaće:) najbolje. obično sa sirom, deca vole...sve se topi...i ne stigne do drobljenja,odmah pojedu svih 36, dok su vruće:)

Svaka cast :)

Mikele, ja sam letos tako neocekivnao naisla bila na belu kafu...
Ne mogu da kazem da mi je ikada puno znacila, ali kad sam je tako pronasla, odjednom jeste, i uzivala sam neopisivo.
A kifle su falile.

Hvala unapred

8c_competizione 19:49 14.11.2011

Re: Ne volim burek

Oki, mogu da preporucim par pekara koje imaju savrshene kifle. Naravno, svaka vrsta je savrshena na svoj nacin.

Prva je u Sarajevskoj ulici, preko puta broja 31 (tu mi je rodjena prva ljubav, pa se secam). Mislim da se zove Atanaskovic. Tope se u ustima. Ponarocito ako ih uhvatite tek izvucene iz furune. Ko nije probao ne zna shta je kifla!

Druga je jedna mala i neugledna pekara u Karadjordjevoj, preko puta hotela Bristol. Generalno nisu klasicna pekara, posto uglavnom prave lepinje i prodaju na veliko grilovima. Ali te kifle, od neke vrste kiselog testa. Ajoj!

Krvni sudovi mi vrishte od uzhasa i na samu pomisao, ali avaj!

nsarski 17:41 13.11.2011

A Stari Grci?

I da se ne zaboravi: Burek je Burek! Sve ostalo su pite.

Dobro, to je Bosna, a u koju kategoriju onda spada Μπουρέκι, razne vrste pita (bourekia) u grckoj kuhinji?

Evo dela jednog jelovnika:

Mpourekia

Mpoureki Me Corta horta boureki. filo wrapped swiss chard, feta, currants and leeks served with spicy feta spread
Mpoureki Me Arni lamb boureki. spiced ground lamb and beef wrapped in filo with kefalotyri cheese and green olive vinaigrette
Mpoureki Me Kotopoulo chicken boureki. roasted chicken, mushrooms, feta, fresh herbs and bechamel wrapped in filo

antioksidant 18:02 13.11.2011

Re: A Stari Grci?

to sa burekom vazi samo u bosni
u turskoj je svaka pita burek
inace, najbolji burek (bosanski- dakle sa mesom) je kada je meso seceno na kockice (ne mleveno)
u beogradu - subota ujutru - kod ljupceta.
25o grama smandrljamo u konzervi na razgovoru a onda nosimo porcije za dorucak sa damama kuci

xenia.5 18:26 13.11.2011

Re: A Stari Grci?

Odličan burek sa mesom prave i u Novom Pazaru. Tamo gde smo ga jeli, a bio je skoro pa kao novosadski

nema ni viljuške, ni noža. Znači, finger food, što burek i jeste.

mrale54 18:51 13.11.2011

Re: A Stari Grci?

nsarski

Dobro, to je Bosna, a u koju kategoriju onda spada Μπουρέκι, razne vrste pita (bourekia) u grckoj kuhinji?

Taman dođem s' posla, otvorim blog i - imam šta da vidim!!
Burek, čvarci i ostale gibanice!
Dok sam čitao komentare smaz'o sam 4 tosta (moja produkcija!).
Igranka bez mene - e, neće moći!
Al' ajde prvo tebi da rastumačim - sve to što Grci zovu μπουρεκι su obične pite, što bi mi rekli. Nema to veze sa burekom, ni po ukusu, ni po izgledu.
Jedino sam uspeo da nađem u Pireju jednu pekaru gre se pravi baš burek, i - pogađate - majstor je naše gore list.
Tako da svake nedelje, kad se sjurim do Pireja, svratim.
Eto objašnjenja!
Pozz.

NNN 18:53 13.11.2011

Re: A Stari Grci?

Stari Grci su nastali mnogo posle Starih Bosanaca

"Piramide su dokaz da su nekad u Bosni živjela inteligentna bića."

abrasax 19:10 13.11.2011

Re: A Stari Grci?

Dok sam čitao komentare smaz'o sam 4 tosta (moja produkcija!)

mara92 20:32 13.11.2011

Re: A Stari Grci?

NNN
Stari Grci su nastali mnogo posle Starih Bosanaca

mariopan 20:34 13.11.2011

Re: A Stari Grci?

Tako da svake nedelje, kad se sjurim do Pireja, svratim.

Sada se polako spremam za tamo, karta rezervisana, čim stignem cimnem te da bar kažeš gde u Pireju? Ok?

mrale54 21:04 13.11.2011

Re: A Stari Grci?

mariopan
Tako da svake nedelje, kad se sjurim do Pireja, svratim.

Sada se polako spremam za tamo, karta rezervisana, čim stignem cimnem te da bar kažeš gde u Pireju? Ok?

Samo se javi - broj imaš!
Al' gledaj da bude subota ili nedelja, jer sam pretrpan poslom, možeš misliti kad sam i danas radio! ( što volim ovu krizu, nedeljom dnevnica + 75%, subotom 1,5 dnevnice, iha-ha, ožeži!)

mariopan 21:38 13.11.2011

Re: A Stari Grci?

mrale54
mariopan
Tako da svake nedelje, kad se sjurim do Pireja, svratim.

Sada se polako spremam za tamo, karta rezervisana, čim stignem cimnem te da bar kažeš gde u Pireju? Ok?

Samo se javi - broj imaš!
Al' gledaj da bude subota ili nedelja, jer sam pretrpan poslom, možeš misliti kad sam i danas radio! ( što volim ovu krizu, nedeljom dnevnica + 75%, subotom 1,5 dnevnice, iha-ha, ožeži!)

Ćut' i kucaj u drvo, daBogda ti tako bilo svaki dan

mikele9 22:37 13.11.2011

Re: A Stari Grci?

u beogradu - subota ujutru - kod ljupceta.

Na sunce s Ljupčetovom adresom

mikele9 22:40 13.11.2011

Re: A Stari Grci?

Odličan burek sa mesom prave i u Novom Pazaru. Tamo gde smo ga jeli, a bio je skoro pa kao novosadski nema ni viljuške, ni noža. Znači, finger food, što burek i jeste.

Jeo sam ga u Novom Pazaru i odličan je ali su mi se najviše dopale mantije

antioksidant 09:11 14.11.2011

Re: A Stari Grci?

mikele9
u beogradu - subota ujutru - kod ljupceta.

Na sunce s Ljupčetovom adresom

kiosk

8c_competizione 19:52 14.11.2011

Re: A Stari Grci?

Moja iskustva sa burekom u Beogradu su sledeca.

Davno, dok je pokojni Andjelko bio josh zhiv, burek se jeo u njegovoj pekari u Balkanskoj ulici. Nije mu familija za dzhaba bila Kraljevska Pekarska.

E sada deca bila lenja ili nisu imali zhicu, ne znam, nije to to vishe.

Sada iskljucivo jedem kod Trpkovica u Nemanjinoj.

pape92 18:03 13.11.2011

u Dobanovcima...

...se u glavnoj (a moguće i jedinoj, nikada nisam skretao) ulici mogao kupiti odličan burek. Prodavnica izgleda kao da je postavljena pre pedeset godina jer i jeste postavljane pre pedest godina, ništa krasnopis, ništa plemeniti materijali, pocinkovan lim i šper ploče. Ne zanam da li je još uvek tamo, nisam svraćao šest godina. Leti je samo bitno imati sreće i odabrati momenat kada muve imaju pauzu - što ne vidiš ne može ti naškoditi. Nisam imao resurse da proveravam da li je burek u Dobanovcima najbolji na nivou beogradske opštine ali moji drugari, šoferi, jesu. A većini od njih je pronalazak najbolje pekare zauzimao visoko mesto na listi prioriteta. Ni sam ne vidim kako bi burek mogao da bude bolji od onog iz Dobanovaca. Ima onaj starinski ukus koji ide uz radnju.

mikele9 22:44 13.11.2011

Re: u Dobanovcima...

...se u glavnoj (a moguće i jedinoj, nikada nisam skretao) ulici mogao kupiti odličan burek. Prodavnica izgleda kao da je postavljena pre pedeset godina jer i jeste postavljane pre pedest godina, ništa krasnopis, ništa plemeniti materijali, pocinkovan lim i šper ploče. Ne zanam da li je još uvek tamo, nisam svraćao šest godina. Leti je samo bitno imati sreće i odabrati momenat kada muve imaju pauzu - što ne vidiš ne može ti naškoditi. Nisam imao resurse da proveravam da li je burek u Dobanovcima najbolji na nivou beogradske opštine ali moji drugari, šoferi, jesu. A većini od njih je pronalazak najbolje pekare zauzimao visoko mesto na listi prioriteta. Ni sam ne vidim kako bi burek mogao da bude bolji od onog iz Dobanovaca. Ima onaj starinski ukus koji ide uz radnju.

Nije mi daleko, možda jednom i zapucam u Dobanovce da ga probam.

elis 18:32 13.11.2011

Konobarska muka

Došao Beograđanin u Sarajevo i, naravno, prvo ode na Baščaršiju da proba taj čuveni sarajevski burek. Pronađe finu buregdžinicu, priđe mu momak koji tu konobariše, a Beograđanin će:

- Burek s jabukom, moliću lepo.

Ode konobar, nema ga dobrih pola sata, mušterija se već vrpolji na klupici, razmišlja da li da se buni zbog loše usluge ili jednostavno da ustane i ode, kad, eto konobara.

- Evo, jarane, bureka, a evo smo ti i jabuku pronašli.

mariopan 18:48 13.11.2011

Re: Konobarska muka

- Evo, jarane, bureka, a evo smo ti i jabuku pronašli.

mikele9 22:47 13.11.2011

Re: Konobarska muka

Došao Beograđanin u Sarajevo i, naravno, prvo ode na Baščaršiju da proba taj čuveni sarajevski burek. Pronađe finu buregdžinicu, priđe mu momak koji tu konobariše, a Beograđanin će:

- Burek s jabukom, moliću lepo.
Ode konobar, nema ga dobrih pola sata, mušterija se već vrpolji na klupici, razmišlja da li da se buni zbog loše usluge ili jednostavno da ustane i ode, kad, eto konobara.

- Evo, jarane, bureka, a evo smo ti i jabuku pronašli.

Znaju ljudi da je mušterija uvijek u pravu

AlexDunja 19:38 13.11.2011

e, mik,

tek sad sam došla, i nisam čitala komentare,
može burek, s mesom!

i jogurta, ne znase

mara92 20:42 13.11.2011

Мљац!

Сва срећа те сам вечерала...хахахахаха...

...има код мене у крају на пијаци пекара где се прави бурек (са сиром)по старој рецептури...кад то поједем ујутру - цео дан се наливам водом...
...такође, гибаја моје маме је већ стекла завидан углед на више меридијана...
...и да, неко је поменуо горе, али се развукао трол, пирошке у Атини су део мог детињства - живела сам пар стотина метара одатле и на истој страни улице, па сам неретко са сестром ишла да купим...а како сам била баш мала, обично сам се пењала на ону избочину испод два округла отвора одакле су провиривале тете, а њима иза леђа окретале пирошке на апарату...Ех, а сад је тамо "Барбери"

mikele9 22:52 13.11.2011

Re: Мљац!

Сва срећа те сам вечерала...хахахахаха...

...има код мене у крају на пијаци пекара где се прави бурек (са сиром)по старој рецептури...кад то поједем ујутру - цео дан се наливам водом...
...такође, гибаја моје маме је већ стекла завидан углед на више меридијана...
...и да, неко је поменуо горе, али се развукао трол, пирошке у Атини су део мог детињства - живела сам пар стотина метара одатле и на истој страни улице, па сам неретко са сестром ишла да купим...а како сам била баш мала, обично сам се пењала на ону избочину испод два округла отвора одакле су провиривале тете, а њима иза леђа окретале пирошке на апарату...Ех, а сад је тамо "Барбери"

Maro, Maro od bisera grano, nije loš ni Barberi ako se pravilno nafiluje sirom i dobro ispeče

Inner Party 20:54 13.11.2011

Veliki sam fan ...

... bureka (tj. sirnice je li) i cesto ga jedem, ali mi je gibanica ipak draza.

Sakrij replike | Pošaljite komentar

mikele9

RSS Feed Saznajte više o autoru