Gastronauti| Gost autor| Umetnost| Životni stil

Blog o paprikašu

libkonz RSS / 01.08.2011. u 22:53

Autori: Alselone (pisao ćirilicom) i Libkonz (pisao latinicom)

Колико год да си се најео „остале" хране, увек може да стане један тањир паприкаша.
- Локална мудрост

На једном од скорашњих блогова блогодомаћин је поделио са мном мудрост да се рибљи паприкаш не једе у месецима који у свом називу немају „р". Пало је ту пар ПП-ова као и договор да напишемо овај блог. Да, сви прави сладокусци и познаваоци овог нектара који се добија од речне рибе са још само мало зачина тврде исту ствар, током маја, јуна, јула и августа не једе се рибљи. Негде сам чуо мишљење да је то због мреста (и ловостаја) у првим месецима а касније због температуре воде и избора хране за јунака ове приче - шарана.

Да дефинишемо одмах на почетку. Прави рибљи паприкаш се једе од уласка Дунава у Србију па до (можда) Новог Сада. Некада бих рекао до Бачке Паланке али пошто смо, ми Новосађани, мазнули кувара из Бездана те се једним рестораном квалификовали у ово ласкаво друштво, онда нас морам споменути. А и квалитет опада како се иде низводно. Два најбоља паприкаша могу се појести у Бездану и у Апатину. Сомбор има такође врхунски на једном месту.

Низводно од Новог Сада паприкаш се може срести у траговима да би се, како се уђе у Банат, потпуно претворио у рибљу чорбу. Лепа је и чорба, да је не кудимо, али је ипак друго место, маслачак поред орхидеје, дачија уместо реноа, фијат 10, Абибас патике... замена. Чорба је увод у следеће јело, загревање стомака а папрас је сам себи довољан, поента оброка, врхунац дана.
Dobar paprikaš se može pojesti i u Bačkom Monoštoru, a za područje dalje od Bačke Palanke ne znam baš. Mooožda da autoru teksta progledam kroz prste zbog tog jednog restorana.
Шта се меће:
Да се одмах разумемо, то што се прича и што је Звонко Богдан испевао, то је чорба. Не ставља се

poznati majstori za paprikaš
poznati majstori za paprikaš
шаран, штука, лињак и сом. Лињак се не ставља из простог разлога јер га више нема ни за лек. Лињак је риба која је осетљива на загађења и скоро је потпуно нестао последњих 10ак година. Не сећам се да ми је ико споменуо да је ухватио лињака пуно, пуно година. Штука се не ставља јер је грабљивица и њено месо има посебан мирис у позадини и мени не прија када се скува. Са друге стране, штука на тањирачи је посебан специјалитет. Дакле, најлепши су шаран и сом. И то у односу, једно, 70% напрема 30% у корист шарана. Убацују људи и буцова и белу рибу, али ја то не радим, једино што могу je да заменим сома терпанчићима. Што се тиче количине, нека моја искуствена мера је 500 грама живе рибе по особи. Најбоље ако риба није замрзавана.
Dal' je Zvonko Bogdan ili Garavi Sokak? Svejedno. I meni pričaju da je ovaj odnos šarana i soma idealan za dobar papras, ali ja sam do sada uvek pravio isključivo sa šaranom. 500 grama po osobi je i kod mene mera. I nikako ribu koja je bila zamrzavana, ako hoćete pravi paprikaš!


Шта припремити још:
Љуте, „алеве" паприке. Наравно не „куповне" него домаће. Добра је из Купусине или из Бездана. Ко има прилику да набави из мађарске то је тек пун погодан. Причали су ми да је отац од Радована Јелашића одличан произвођач, да има веома укусну паприку. Спремити лука, ољуштити и исецкати на јако, јако мале комадиће. Неко га исецка у сецку али је то не волим јер ми се чини да се тако мало „запали" тим брзоокретајућим сешивом као и да изгуби сласт јер постане каша, као да ми се више раскува и нестане. Спремити соли, мало вегете, цео или пасирани парадајз и то је то.
Kupusinci što imaju papriku! Neko osnovno pravilo kada je paprika u pitanju, a od kvaliteta paprike najviše zavisi i kvalitet paprikaša, je to da je najbolje kupiti od Mađara, i što bi rekao Alselone, Kupusina i Bezdan su mesta odakle najbolja paprika dolazi. Ja luk iseckam u secku i tako mi bude ukusniji paprikaš. Vegetu ne stavljam, koristim Alevin dodatak za riblje paprikaše, a pasiranog paradajza 1 dl po litri vode. Soli stavim jednu supenu kašiku, ali nikako punu, nego tu negde blizu.
Алгоритам спремања:
Припрема паприкаша је уживање само по себи. Обично је то нека викендица или двориште, време је

лепо, друштво је веће, пиће је хладно... Исцепкати неког меког дрвета, поставити држач за котлић, запалити ватру. По килограму рибе сипати 1,2 литре воде у котлић. Убацити рибу и лукац. Наложити јаку ватру тако да „лиже" котлић са свих страна и, ово је веома важно, таквом је и одржавати до краја процедуре. Пошто прокува убацити три, можда и четири (зависи од паприке) супене кашике слатке алеве и љуте по укусу. Ово може да варира од једне до икс. Најбоља опција је убацити тек да буде љуткаст и додати малих, сувих отровница, које пошто се скувају могу да се цеде у тањиру по укусу, избору и ризику. Зашто ризику? Па, током година отпорност на паприку расте, осетљивост стомака расте и кад се то двоје укомбинује са ладним шприцером онда мож' завршите на хитној као мој, мало старији, комша ономад. Овде сада може да се дода и мало пасираног парадајза из конзерве или један свежи ситно исецкан а потом и једна супена вегете. Ко воли, може да се дода и деци, два белог вина. Проверавати и досолити по укусу.
У овом моменту се завалити у неку баштенску столицу, набацивати дрва кад зафали, потезати пивце, шприцер или шта ко већ воли и љуљушкати тај котлић да се риба случајно не „ухвати".
Кувати 30 минута. Не дуже. После пола сата врења риба креће да се распада, а то никако не ваља. На пола кувања метити и тесто да се скува. Убедљиво је најбоље направити свеже, домаће али ако се не може онда ради посао и „куповно домаће".
Meni je najveće zadovoljstvo spremati paprikaš zimi, kad je napolju minus. Dobro društvo, prava rakija i bude to paprikaš za medalju. Podvlačim šta je Alselone rekao, vatra mora da bude jaka sve vreme! Ja stavljam 1,5 litar vode po kilogramu ribe, a kuvam ga oko 40 minuta. Slatke paprike stavim dve supene kašike po litri vode, ili preciznije 5 kašika na 3 litre. Pošto uvek ima dece koja jedu paprikaš koji spremam, za onoga ko voli ljuto posebno spremam ljute papričice u maloj šerpici. Neko odatle prebaci malo čorbe, neko i celu papričicu. Šta je najvažnije: RIBA SE STAVLJA U HLADNU VODU i zajedno sa lukom stavlja na vatru. Tako ćete postići da se riba ne raspadne. Naravno, pazite i da je ne prekuvate. Ljuljanje kotlića je neophodno, a domaće testo neprocenjivo!


Мале тајне великих мајстора:
Сваки кувар који воли да кува паприкаш има још своју неку форицу, детаљ који осваја, моменат који се памти. Ово није ништа значајно јер би покварило оно што је код паприкаша најважније - лепоту у једноставности. Чуо сам да неко убаци пола ситно сецкане зелене бабуре, неко натријум глутаминатом из Алевине Рибље чорбе појачава укус, неки мађарски кампери у на обали Дувана у викенд-насељу код Богојева дали су нам неку теглицу са њиховим тајним састојцима и тајном смешом. Деловало је као пасирани парадајз са паприком и неким травама. Толико су били поносни на тај детаљ да је само нека арија у позадини фалила али пошто смо пробали касније, схватили смо и зашто. Ипак су они уметници.
Pazite ko vas poziva na paprikaš. Mađari i Ličani vole ljutoooo, a ko nije navik'o mo'š dobro da mu krenu suze. Zato, leba i vode uvek pored sebe.

Напомена за готоване што иду у ресторане:
Ако наручите паприкаш, преварантски угоститељи ће покушати да вам увале БК. Шта је БК? Па БК је паприкаш Без Костију. Звучи добро али заправо није тако. Питаћете а од које рибе је папрас. Рећи ће вам да је од сома. А то сома ни у најави видело није, то је оно пангазијуско азијско ђубре од рибе из отпадних вода. То никако, ни по укусу ни због здравља.

 

Пријатно!

 

 

Atačmenti

  • postavite na |


Komentari (155)
Sakrij replike | Pošaljite komentar 

Komentare je moguće postavljati samo u prvih 7 dana, nakon čega se blog automatski zaključava

fantomatsicna fantomatsicna 13:52 02.08.2011

Re: Sinovci moji...

zaboravili ste

Tata Mirando..kad jedemo kraljevski, nek' nam svira i kraljevski orkestar




elem ovaj sto postavi ovaj klip napisa chipsy orkestar,hahhaha

Nego sta se pije u ovu kafanu a?

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

Vojislav Stojković Vojislav Stojković 16:34 02.08.2011

Re: Sinovci moji...

Rekao bih da se pije Spritzer, jedan od najstarijih koktela, nastao u KundK, jednostavan, lak za pripremu,a sastoji se od 2/3 belog vina:



i 1/3 soda vode iz sifona:



Mogući su i druge proporcije, recimo pola/pola.

Treba ga razlikovati od gemišta, koktela od belog vina i kisele vode.

Po mom iskustvu špricer je bolji.

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

razmisljam razmisljam 16:41 02.08.2011

Re: Sinovci moji...

Vojislav Stojković


Заборавио си беванду ( вино - аква простакуша ). Мада, можда је она и небитна, јер је ово, пре свега, ипак прича о речној риби.

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

freehand freehand 17:10 02.08.2011

Re: Sinovci moji...

razmisljam
Vojislav Stojković


Заборавио си беванду ( вино - аква простакуша ). Мада, можда је она и небитна, јер је ово, пре свега, ипак прича о речној риби.

Koja nikad i nipošto ne sme ostati na suvom.
Pa tako ni u blagoutrobiju.

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

docsumann docsumann 17:25 02.08.2011

Re: Sinovci moji...

elem ovaj sto postavi ovaj klip napisa chipsy orkestar,hahhaha


Bireli & gipsy project

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

stari92 stari92 20:16 02.08.2011

E e e ..


%


(uNish su bili babaroga))

p.s.- od svih recepisa ~ nishta bez gurmanske pljeske,i,tu i tamo,jagnjetjo-jaretjih medaljona,uz poneko vince.(tačka)
p.s.s.-a,od fish,gibor,okolina Brze palanke-Negotin /jhebo dimlj.selj.veshalicu
.

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

mlekac mlekac 01:17 03.08.2011

Re: Sinovci moji...

Vojislav Stojković
Rekao bih da se pije Spritzer, jedan od najstarijih koktela, nastao u KundK, jednostavan, lak za pripremu,a sastoji se od 2/3 belog vina:



i 1/3 soda vode iz sifona:



Mogući su i druge proporcije, recimo pola/pola.

Treba ga razlikovati od gemišta, koktela od belog vina i kisele vode.

Po mom iskustvu špricer je bolji.



Ne zaboravi napomenu - spricer se pije tako sto se na sto iznese kilo/kilo. A pije se dok se ne pogodi da se OBE boce isotvremeno isprazne, il' dok se gosti ne nadju na podu!

BTW, ja bih kombinaciju prst/prst, molicu lepo!

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

Vojislav Stojković Vojislav Stojković 06:37 03.08.2011

Re: Sinovci moji...

U tom slušaju, kada ga praviš ti sama, a ne kafedžija, poručuješ "nameštaj", a ne špricer.

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

alselone alselone 07:27 03.08.2011

Re: Sinovci moji...

Vojislav Stojković
U tom slušaju, kada ga praviš ti sama, a ne kafedžija, poručuješ "nameštaj", a ne špricer.


ja mislim da je namestaj 2 deci - 2 deci. U onim malim bokalcicima.

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

mlekac mlekac 09:56 03.08.2011

Re: Sinovci moji...

alselone
Vojislav Stojković
U tom slušaju, kada ga praviš ti sama, a ne kafedžija, poručuješ "nameštaj", a ne špricer.


ja mislim da je namestaj 2 deci - 2 deci. U onim malim bokalcicima.


Namestaj je ono sto se namesta - nezavisno od velicine bokala, t.j. flajke..

Poruce se dve iste - jedna sode, druga vina, a pije se, t.j. dopunjava naizmenicno, dok se ne postigne/ugodi/namesti, da se obe istovremeno isprazne! Otud i naziv "namestaj", posto to namestanje traaajeee....

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

yugaya yugaya 21:03 03.08.2011

Re: fruč

Da budemo precizni oko špricera:

redovan špricer (nagyfröccs ili samo fröccs) 2 deci vina i 1 deci sode

mali špricer -dugačak korak (kisfröccs, hosszúlépés) 1 deci sode i 2 deci vina

domaćinski ( házmester) 3 deci vina i 2 deci sode.

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

Bojan Budimac Bojan Budimac 19:27 05.08.2011

Re: fruč

redovan špricer (nagyfröccs ili samo fröccs) 2 deci vina i 1 deci sode

mali špricer -dugačak korak (kisfröccs, hosszúlépés) 1 deci sode i 2 deci vina

Izvini, ali u čemu je razlika Nije li hosszúlépés vice versa -- 2 deci sode i deci vina?

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

d j o l e d j o l e 08:39 02.08.2011

...

Baš danas počinje veliki vašar u Grockoj, na obali Dunava, u okviru koga se tradicionalno održava veliko takmičenje u pripremanju ribljeg paprikaša.

Preporuka: 137 / Link / Replika: 0 / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

bocvena bocvena 08:45 02.08.2011

Divan blog.

Miriše.

Nikad nisam kuvala riblji, ali pileći (& co) mi ne ide lošO.

Ne bih imala ništa protiv da mi Fantomatsicna zbrka jedan pored okeana:)

Preporuka: 411 / Link / Replika: 20 / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

mlekac mlekac 08:53 02.08.2011

Re: Divan blog.

bocvena
Miriše.

Nikad nisam kuvala riblji, ali pileći (& co) mi ne ide lošO.

Ne bih imala ništa protiv da mi Fantomatsicna zbrka jedan pored okeana:)


Jooj, kod mene se pileci, zahvaljujuci svekrvi, izvitoperio u nesto sto na pravi uopste ne lici!

Naime, Zmu ima duboko usadjeni otpor ka pilecim kostima, tako da se kod mene pravljenje bilo kog jela sa piletinom otpocinje barenjem istog, odstranjivanjem kostiju, pa tek onda krecemo da pravimo ono sto treba (naravno, uz koriscenje vode u kojoj je nesrecno pile prvo obareno). E, ali posto ne radimo sa "zivim" mesom, onda moramo da obrnemo i redosled - prvo povrce, pa kad se dobro prodinsta, dodaje se meso...

Mislim, ukusno je to i tako dalje, al' nije ono sto sam u detinjstvu jela...

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

bocvena bocvena 09:08 02.08.2011

Re: Divan blog.

Zmu ima duboko usadjeni otpor ka pilecim kostima

Lepo je, pre udadbe, trebalo da ga pitaš - Kakav je tvoj stav glede pilećih kostiju?:))))

Preporuka: 685 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

alselone alselone 09:10 02.08.2011

Re: Divan blog.

bocvena

Lepo je, pre udadbe, trebalo da ga pitaš - Kakav je tvoj stav glede pilećih kostiju?:))))


I dobijes odgovor - jesi malo mrsava draga, ali noge su ti prelepe. Sta ces onda?

Preporuka: 274 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

mlekac mlekac 09:31 02.08.2011

Re: Divan blog.

bocvena
Zmu ima duboko usadjeni otpor ka pilecim kostima

Lepo je, pre udadbe, trebalo da ga pitaš - Kakav je tvoj stav glede pilećih kostiju?:))))


More, njegov stav prema vecini kuvanih stvari (a zahvaljujuci cinjenici da se moja Sveki ponosila sto za n godina braka NIJE naucila dobro da kuva) bio je - JA TO NE JEDEM.

Mnogo je tu treninga trebalo dok sam ga naucila.

A ovo oko kostiju je posledica njenih kuvarskih metoda - ono sto je nazivala pilecim paprikasom uglavnom je bilo toliko raskuvano i vodenjkasto da, osim nesrecnih kostiju, nista drugo nije moglo da se prepozna...

E, stoga gospodin jede SAMO belo meso, t.j. ako se pravi nesto sa ostatkom pileta, koske moraju OUT.

A posto volem piletinu - pristala sam na kompromis.

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

krkar krkar 09:42 02.08.2011

Re: Divan blog.

More, njegov stav prema vecini kuvanih stvari (a zahvaljujuci cinjenici da se moja Sveki ponosila sto za n godina braka NIJE naucila dobro da kuva) bio je - JA TO NE JEDEM.


Pa jede li taj čovek uopšte išta???

Nikad se ne bih oženio ženom koja nume rinflajš da spremi kako treba. Moj mesar tačno zna koje komade paufleka da ostavi. A gospođa ga sprema baš kako treba!

Jedino je u Beogradu problem naći krupnu morsku so koja jedina dolazi u obzir na kuvano meso. Ako slučajno nemam na zalihama (a bez 3 kg prave jadranske ne vraćam se s mora) kupujem u dijetalnoj radnji na ćošku 14. decembra i Katanićeve.

I to još ja nisam povukao porodični gen, jedem samo meso. Otac i sestre se uvek grabe za kost a sisanje kosti je čista antropologija koja traje.

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

freehand freehand 09:56 02.08.2011

Re: Divan blog.

sisanje kosti je čista antropologija koja traje.

Glabanje, Krkare.
Sladokusci još i otvore pa i srž vade.

A jedna starija gospoja tako uđe u mesaru i traži goveđe koske. "Za kucu?" - trudi se mesar da bude fini i ljubazan.
"Naše kuce dobiju kosku kad je mi oglabamo." - kaže gospoja.

Preporuka: 411 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

mlekac mlekac 09:58 02.08.2011

Re: Divan blog.

krkar
More, njegov stav prema vecini kuvanih stvari (a zahvaljujuci cinjenici da se moja Sveki ponosila sto za n godina braka NIJE naucila dobro da kuva) bio je - JA TO NE JEDEM.


Pa jede li taj čovek uopšte išta???

Nikad se ne bih oženio ženom koja nume rinflajš da spremi kako treba. Moj mesar tačno zna koje komade paufleka da ostavi. A gospođa ga sprema baš kako treba!

Jedino je u Beogradu problem naći krupnu morsku so koja jedina dolazi u obzir na kuvano meso. Ako slučajno nemam na zalihama (a bez 3 kg prave jadranske ne vraćam se s mora) kupujem u dijetalnoj radnji na ćošku 14. decembra i Katanićeve.

I to još ja nisam povukao porodični gen, jedem samo meso. Otac i sestre se uvek grabe za kost a sisanje kosti je čista antropologija koja traje.


More, sad jede, sve u sesnaest, skoro cetvrt' veka sa mnom, i da vidis kako je naucio! Jedino, kazem, ostao problem sas koskama - pre svega piletjim.

A da ne gresim dushu - sveki je bila majstor par exelance za kolace i torte. Al' u svadji sa svakodnevnim kuvanjem. Sta ces, nismo svi savrseni.

A sto se mesara tice - ja muku mucim da nadjem pristojnog a da nije s druge strane reke. Ako neko zna dobrog mesara na N. Bgd, nek mi javi...

EDIT:
Jao, ne pominji mi suplju kost! Pa nema niceg sladjeg nego da je dovatis, pa lagano... Mmmmmmmmm...

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

krkar krkar 09:59 02.08.2011

Re: Divan blog.

Glabanje, Krkare.
Sladokusci još i otvore pa i srž vade.


Između mog oca i sestara prestaje svaka ljubav i uviđavnost kad ima samo jedna kost!

To kad vidi kost - poludi. Najmlađa sestra povukla na pokojnu babu, kolje za pileće nogice i šije.

Ode u Peštu, preporučim joj moj omiljeni restoran sa pravom starinskom prštanskom hranom, savršen, jedan od onih gde fine babe dolaze nedeljom na ručak kad ne kuvaju.

Šalje zet SMS: od svih jela naručila perkelt od šija i sva srećna glaba

Preporuka: 548 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

mlekac mlekac 10:03 02.08.2011

Re: Divan blog.

krkar
Glabanje, Krkare.
Sladokusci još i otvore pa i srž vade.


Između mog oca i sestara prestaje svaka ljubav i uviđavnost kad ima samo jedna kost!

To kad vidi kost - poludi. Najmlađa sestra povukla na pokojnu babu, kolje za pileće nogice i šije.

Ode u Peštu, preporučim joj moj omiljeni restoran sa pravom starinskom prštanskom hranom, savršen, jedan od onih gde fine babe dolaze nedeljom na ručak kad ne kuvaju.

Šalje zet SMS: od svih jela naručila perkelt od šija i sva srećna glaba


Ja sam, u Bw, samo za svoju dushu, spremala pilece nozice!

To je, u rodnoj mi familiji, bilo omiljato jelo dede mi i moje malenkosti. Svi ostali nas gledali ko da smo s Marsa pali, a nas dvoje sednemo i uzivamo.

Mos' misliti moje srece kad sam tamo mogla lepo da kupim po kile nozica u mesari!

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

myredneckself myredneckself 10:04 02.08.2011

Re: Divan blog.

Sladokusci još i otvore pa i srž vade.

Odmah, dok je vruće na parčence hleba, i malo posoli, mljaccc...dok se supa ne zakuva
(čini mi se da mi i Francuzi jednako znamo da uživamo u ovim stvarima, srž, mozak, džiga i dr., dok se Ameri sablažnjavaju )

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

freehand freehand 10:04 02.08.2011

Re: Divan blog.

Ako neko zna dobrog mesara na N. Bgd, nek mi javi...

Šta fali brkatom mlekadžiji?

Preporuka: 274 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

freehand freehand 10:10 02.08.2011

Re: Divan blog.

od svih jela naručila perkelt od šija i sva srećna glaba

Ajoj... Od fiš paprikaša do fine distinkcije između gulaša i perkelta... A znalci kažu -iš, more, kakva fina distinkcija?!

Bože kad se samo setim: bašta restorana "Kasina", u bašti dvadeset godina ista postava nedeljom pred ručak. Sad već (dugogodišnji) penzosi, bivši novinari, doktori, advokati, sudije i svakakva druga ekipa...
I onda krene meračenje: šta čija žena kuva za ručak...
Odatle se trčalo kući, jbt!

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

mlekac mlekac 10:13 02.08.2011

Re: Divan blog.

myredneckself
Sladokusci još i otvore pa i srž vade.

Odmah, dok je vruće na parčence hleba, i malo posoli, mljaccc...dok se supa ne zakuva
(čini mi se da mi i Francuzi jednako znamo da uživamo u ovim stvarima, srž, mozak, džiga i dr., dok se Ameri sablažnjavaju )


Pa kad nauce da kuvaju, mozda i prestanu da se sablaznjavaju?

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

fantomatsicna fantomatsicna 13:37 02.08.2011

Re: Divan blog.

(čini mi se da mi i Francuzi jednako znamo da uživamo u ovim stvarima, srž, mozak, džiga i dr., dok se Ameri sablažnjavaju

Da, da kad sam pitala lokalnog mesara da li se moze nekako doci do mozga(razumeo je on mene na koji mozak se odnosi) on me je pitao jel' to trazim dqa hranim macke.Tako valjda misli i za one kosti sto mu trazim od kojih pravim finu bazu za razne sosove.Pih

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

zilikaka zilikaka 13:49 02.08.2011

Re: Divan blog.

Sladokusci još i otvore pa i srž vade.

A jedna starija gospoja tako uđe u mesaru i traži goveđe koske. "Za kucu?" - trudi se mesar da bude fini i ljubazan.
"Naše kuce dobiju kosku kad je mi oglabamo." - kaže gospoja.

Kod nas ista stvar. Imamo dva kera, al oni sreće nemaju.
Muž ko zlotvor, ne ostavlja baš ništa.

Nego, svaka čast za blog, i hoćem da se upišem u one koji jedu isključivo ravničarsku rečnu ribu.
Ovo drugo (morska i pastrmka) samo kad se baš mora, i to sa puuno raznih mirođija. Da zabuni.

Imala sreće da mi pok. teča bio ribar, profesionalac, a ja najmlađe dete u familiji

Od svega nekako najbolje obožavam klot kečigu, (nije paprikaš, al je tematski vezana) al već godinama ne mogu da je nađem.

Preporuka: 274 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

fantomatsicna fantomatsicna 01:55 03.08.2011

Re: Divan blog.

Jedino je u Beogradu problem naći krupnu morsku so koja jedina dolazi u obzir na kuvano meso.

Dakle ajde ja sa Novog Zelanda da ti dojavim
Mozes naci u jednoj maloj radnjici,nerafinisanu krupnu morsku so, preko puta Kaleniceve tacnije Kaleniceva br 3.Ovu informaciju sam nasla spremajuci seriju mojih reportaza iz sveta..Pijacni dan u..(u ovom slucaju Beogradu).
Znam da negde na Dedinju imate i prodavnicu mediteranskih delitetesa..ali ne mogah da nadjem adresu..brzo.

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

zilikaka zilikaka 12:37 03.08.2011

Re: Divan blog.

Zmu ima duboko usadjeni otpor ka pilecim kostima, tako da se kod mene pravljenje bilo kog jela sa piletinom otpocinje barenjem istog, odstranjivanjem kostiju, pa tek onda krecemo da pravimo ono sto treba (naravno, uz koriscenje vode u kojoj je nesrecno pile prvo obareno). E, ali posto ne radimo sa "zivim" mesom, onda moramo da obrnemo i redosled - prvo povrce, pa kad se dobro prodinsta, dodaje se meso...

Ajav, sestro slatka, ti se baš usrećila!
Skoro sam na drugom mestu pominjala da svako treba da bude pametan dva puta u životu. Kad bira zanimanje i kad bira životnog saputnika.
Ako je tad pametan, posle ne mora, a ako nije, e onda treba da bude pametan celog života

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

mlekac mlekac 20:43 03.08.2011

Re: Divan blog.

zilikaka
Zmu ima duboko usadjeni otpor ka pilecim kostima, tako da se kod mene pravljenje bilo kog jela sa piletinom otpocinje barenjem istog, odstranjivanjem kostiju, pa tek onda krecemo da pravimo ono sto treba (naravno, uz koriscenje vode u kojoj je nesrecno pile prvo obareno). E, ali posto ne radimo sa "zivim" mesom, onda moramo da obrnemo i redosled - prvo povrce, pa kad se dobro prodinsta, dodaje se meso...

Ajav, sestro slatka, ti se baš usrećila!
Skoro sam na drugom mestu pominjala da svako treba da bude pametan dva puta u životu. Kad bira zanimanje i kad bira životnog saputnika.
Ako je tad pametan, posle ne mora, a ako nije, e onda treba da bude pametan celog života


Sta da ti recem, draga?

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

fantomatsicna fantomatsicna 10:51 04.08.2011

Re: Divan blog.

A pilece nozice obavezno.Dobila sam recept od jedne kineskinje..kad ih jedes one onako tope ti se ustimaE zahvaljujuci azijatima ovde ima opet svega toga..sije.nozice.mozak ma svasta nesto..da ne zaboravim nozice svinjske takodje

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

mlekac mlekac 04:48 05.08.2011

Re: Divan blog.

fantomatsicna
A pilece nozice obavezno.Dobila sam recept od jedne kineskinje..kad ih jedes one onako tope ti se ustimaE zahvaljujuci azijatima ovde ima opet svega toga..sije.nozice.mozak ma svasta nesto..da ne zaboravim nozice svinjske takodje


I ti sad mislis da to moz' tek tako? Da ne napises recepat???? <_<

Na sunce s njim - o'ma!!!!

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

mikimedic mikimedic 09:12 02.08.2011

f an t a s t i c n o

mmmmmmmmmmmmmmmmm


Preporuka: 137 / Link / Replika: 1 / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

alselone alselone 09:17 02.08.2011

Re: f an t a s t i c n o

mikimedic
mmmmmmmmmmmmmmmmm



Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

ecce-florian ecce-florian 12:13 02.08.2011

odličan post

preferiram bezdansku papriku

Bogojevo je skrajnuto ( Čika Bandike više nema ali za mene paprikaš iz Bogojeva i dalje najbolji , da se ne naljute Apatinci)

Bezdan jest preuzeo primat, ali trougao Aljmaš -Apatin- Bogojevo je i dalje najbolji aklvatorij .

Čorbi nizvodno ima dobrih, nesporno.

I mora ima , tamo gde se Dunav uliva,i brudeta..

Terpan daje više slasti od soma...

A i linjak može da se nađe , al' nije da nemož' i bez

Preporuka: 274 / Link / Replika: 2 / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

alselone alselone 21:18 03.08.2011

Re: odličan post

A i linjak može da se nađe , al' nije da nemož' i bez


Ja mu se ni ne secam ukusa, ne znam ni da li sam ga par puta samo i probao.
Dobar?

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

ecce-florian ecce-florian 14:23 04.08.2011

Re: odličan post

alselone
A i linjak može da se nađe , al' nije da nemož' i bez


Ja mu se ni ne secam ukusa, ne znam ni da li sam ga par puta samo i probao.
Dobar?


Greota je. Od prošle godine je valjda i konačno zabranjen.

Svi koje znam da su OK, ako ga i upecaju puste, ali ako kod nekih pecaroša po kanalima i barama natrčiš da ga prodaju, onda je svejedno a greota je ne kupiti.

Koliko znam stavljaju ga i namerno u neke ribnjake.

Zato sam i napisao da mož' i bez njega,barem narednih dvadeset godina pa ćemo onda da napravimo i koji sa.

Mislim da ako hoćeš da ga vidiš ,možeš da probaš da pecaš na Jegričkoj.o je najbliže ovom koji je iz NS

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

arthur_dent arthur_dent 12:44 02.08.2011

Blagi paprikaš

Nadam se da autorima neće smetati jedan kraći vic o susretu ovih iz unutrašnjosti sa paprikašem.


* * *
U Novom Sadu je nedavno održano takmičenje "Veliki majstori paprikaša".
Pošto je treći sudija iznenada otkazao učešće zbog bolesti, umesto njega su nagovorili Peru (sudija #3), koji je uzbudjeno stajao kraj sudijskog stola pred sam početak takmičenja.
Uveravali su ga da paprikaš nije nešto naročito ljut, a on je pristao najviše zato što će uz degustaciju biti točene neograničene količine piva.

Komentari sudija su u prilogu.

*******************************************************
Madjarski paprikaš # 1 - Andrašova ljuta guja...

Sudija # 1 - Malo previše paradajza. Zanimljiv šmek!
Sudija # 2 - Fin, blag ukus paradajza. Jako blag.
Sudija # 3 (Pera) - Gospode Bože, šta je ovo? Ovim se može skidati farba sa puta. Trebala su mi dva piva da ugasim vatru u ustima. Nadam se da je ovaj najgori. Ovi Madjari su ludi!

*********** ********* ********* ********* ********* ******
Madjarski paprikaš # 2 - Mirkov mlazni auspuh...

Sudija # 1 - Dimljen, sa blagim ukusom svinjetine. Pomalo ljutne horgoška paprika.
Sudija # 2 - Uzbudujući ukus roštilja. Treba malo više ljute paprike da bi bio shvaćen ozbiljno.
Sudija # 3 - Sklanjajte ovo od dohvata dece. Ne znam šta ovde treba da osetim osim bola. Morao sam da se odbranim od dvoje ljudi koji su hteli da mi pruže veštačko disanje. Doterali su još piva kad su mi videli lice.

*********** ********* ********* ********* ********* ******
Madjarski paprikaš # 3 - Izgore štala...

Sudija # 1 - Odličan vatrogasni paprikaš. Odličan šmek.
Sudija # 2 - Malo preslan, odlično upotrebljena paprika.
Sudija # 3 - Zovite službu za radiološko-biološko-hemijsku dekontaminaciju. Našao sam izliv uranijuma. U nosu mi je kao da sam ušmrkao čistač WC šolje. Svi već znaju šta treba da rade. Donose još piva dok se nisam zapalio. Konobarica me je opalila po ledjima tako da mi je kičma sada sa prednje strane grudnog koša. Polako me hvata svo to pivo koje sam do sada popio

*********** ********* ********* ********* ********* ******
Madjarski paprikaš # 4 - Crna magija...

Sudija # 1 - Crni paprikaš sa skoro nimalo začina. Razočarajuće.
Sudija # 2 - Blagi ukus limuna u crnom paprikašu. Dobar kao prilog za ribu ili druga blaga jela. Nije neki paprikaš.
Sudija # 3 - Osetio sam kako mi nešto grebe po jeziku ali nisam osetio bilo kakav ukus. Mogu li se spaliti receptori za ukus? Eržika, konobarica, već stoji iza mene sa svežim pivom. Da li od piva ali ta žena od 150 kila počinje da izgleda privlačno, baš kao i ovaj nuklerani otpad kojeg jedem. Da li je paprikaš afrodizijak?

*********** ********* ********* ********* ********* ******
Madjarski paprikaš # 5 Maricina živa vatra .

Sudija # 1 - Mesnati, jak paprikaš. Sveže samlevena paprika daje značajan šmek. Jako impresivno!
Sudija # 2 - Paprikaš sa mlevenom govedinom, nedostaje malo više paradajza. Moram priznati da Horgoška ljuta paprika ostavlja jak utisak!
Sudija # 3 - Uši mi zvone, znoj curi niz čelo i više ne mogu da fokusiram očima. Prdnuo sam i četvoro ljudi iza mene je zatražilo medicinsku pomoć. Takmičarka se malo uvredila kad sam rekao da mi je njen paprikaš oštetio mozak. Eržika mi je spasila jezik tako što mi je sipala pivo na njega direktno iz bokala. Pitam se da li sam potpuno spržio usne? Strašno me nervira što su me ostale sudije zamolile da prestanem da urlam.

*********** ********* ********* ********* ********* ******
Madjarski paprikaš # 6 - Verin vegetarijanski...

Sudija # 1 - Tanak ali hrabar vegetarijanski paprikaš. Dobar omer začina i paprike.
Sudija # 2 - Najbolji do sada. Agresivna upotreba paprika, luka i začina. Izvanredan.
Sudija # 3 - Creva su mi sada ravna cev ispunjena gasovitim, sumpornim plamenovima. Šokirao sam se kad sam prdnuo i strahujem da sam progoreo i stolicu. Niko neće da stoji iza mene osim Eržike. Vise ne osećam usne. Morao sam da odem u WC i obrišem dupe snežnim kornetom.

*********** ********* ********* ********* ********* ******
Madjarski paprikaš # 7 - Urlajuća senzacija...

Sudija # 1 - Osrednji paprikaš koji se previsš oslanja na konzerviranu papriku.
Sudija # 2 - Oh-ho. Ima ukus kao da je kuvar u zadnji čas ubacio konzervu paprike. Moram napomenuti da sam zabrinut za sudiju broj 3. Čini mi se da je u mukama jer nekontrolisano psuje.
Sudija # 3 - Mogao bi mi staviti granatu u usta, izvući iglu i ja opet ne bih ništa osetio. Izgubio sam vid u jednom oku, a svet zvuči kao da je sačinjen od tekuće vode. Košulja mi je prekrivena paprikašom koji mi je neprimećeno iscurio iz usta. A možda je ipak u pitanju krv. Stomak mi je pun lave koja se slaže sa mojom košuljom. Bar će na obdukciji znati sta me je ubilo. Odlučio sam da prestanem da dišem jer je strahovito bolno. Ionako ne dobijam nimalo kiseonika. Ako mi zatreba vazduha, usisaću ga kroz rupu od 8 cm koja se otvorila na stomaku.

*********** ********* ********* ********* ********* ******
Madjarski paprikaš # 8 - Atilin zavrtač noktiju...

Sudija # 1 - Perfektan završetak Ovaj paprikaš je odlično smišljen. Ne previše smeo, ali dovoljno da označi svoje prisustvo.
Sudija # 2 - Ovaj poslednji je dobar, izbalansiran paprikaš. Niti blag, niti ljut. Nazalost veći deo je izgubljen kada je sudija broj 3 prdnuo, izgubio svest, pao na ledja i prosuo lonac paprikaša na sebe. Ne znam hoće li preživeti. Jadnik, ko zna kako bi se poneo da je okusio pravi ljuti paprikaš?
Sudija # 3 - nema izveštaja.

Preporuka: 1644 / Link / Replika: 8 / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

libkonz libkonz 13:10 02.08.2011

Re: Blagi paprikaš

arthur_dent



a ljudi me gledaju što se smejem naglas.
Hvala za ovo!

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

arthur_dent arthur_dent 13:30 02.08.2011

Re: Blagi paprikaš

Ćuti i meni idu suze

Preporuka: 274 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

libkonz libkonz 13:35 02.08.2011

Re: Blagi paprikaš

Ćuti i meni idu suze

od luka?

Ovo je tako dobro, tri puta sam pročitao i opet se smejem!

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

freehand freehand 13:58 02.08.2011

Re: Blagi paprikaš

libkonz
Ćuti i meni idu suze

od luka?

Ovo je tako dobro, tri puta sam pročitao i opet se smejem!

On je treći sudija.

@Arthur

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

arthur_dent arthur_dent 14:02 02.08.2011

Re: Blagi paprikaš

.. Suze su valjda od paprikaša


Long live Sudija #3!

A simpatičan je i Sudija #2 sa svojom zabrinutošću za Sudiju #3

Preporuka: 411 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

dusanovaiivanovamama dusanovaiivanovamama 15:36 02.08.2011

Re: Blagi paprikaš



Stvarno strasno

Madjarski paprikaš # 6 - Verin vegetarijanski...


Sudija # 3 - Creva su mi sada ravna cev ispunjena gasovitim, sumpornim plamenovima. Šokirao sam se kad sam prdnuo i strahujem da sam progoreo i stolicu. Niko neće da stoji iza mene osim Eržike. Vise ne osećam usne. Morao sam da odem u WC i obrišem dupe snežnim kornetom

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

docsumann docsumann 17:51 02.08.2011

Re: Blagi paprikaš



ovdje fali još samo Homer Simpson sa jezikom umočenim u vosak ( kad se pripremao da sudi na takmičenju najljućih čili paprika )

i jezički mix



Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

docsumann docsumann 19:30 02.08.2011

Re: Blagi paprikaš

Long live Sudija #3!


njegova istrajnost da proba svaki od paprikaša je epska

Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

krkar krkar 17:30 02.08.2011

Ne treba riba

Šta sam ja danas kuvao za ručak:

Pirinač na ulju

Na jaku vatru u veću šerpu staviti dosta maslinovog ulja (otprilike jednu čašu stolovaču). Kad ulje počne da krčka ubaciti 4-5-6 čena belog luka (ako su krupniji iseći na polovine ili trećine) i 5-6 zrna bibera.

Kad luk počne da žuti ubaciti suv pirinač u ujle i mešati. Najbolji je mali, debeli okrugli pirinač italijanskog tipa arborio, može i ribe (oni koji se na pakovanjima reklamiraju 'za rižote').

Pirinač mešati otprilike 5 minuta dok se ne napije ulja i otvori. Pred kraj kuvanja pirična na ulju dodati 3 očišćene i usitnjene slane sardele, gere ili inćuna (gere su najbolje jer su tvrde). U nedostatku usoljene ribe ili ako preferirate neriblju varijantu ili ako vam je do praktičnosti možete da ubacite pileću ili goveđu kocku za supu. Dodati 3-4 lista lovora da se napari.

Zatim dodati ključalu vodu, polako (pošto će voda na ulju da šušti i pršti bolje da šerpa bude veća, kao što sam na početku i rekao). Vodu dodavati polako i postepeno.

Kuva se, zavisno od tipa i kvaliteta pirinča, 5-20 minuta. Pirinač ne sme da se raskuva. Dodavati ključale vode po potrebi da bude takvo da se jede kašikom.

Pije se crno vino a tajir se omaže hlebom.

Preporuka: 274 / Link / Replika: 2 / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

alselone alselone 20:03 02.08.2011

Re: Ne treba riba

Ponovo morski smek.

Posto smo mesarili ceo vikend danas smo rucali paprikas od soje i sampinjona, blag. Recept - potpuna improvizacija moje supruge.

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

tyson tyson 15:41 05.08.2011

Re: Ne treba riba

Pirinač na ulju

U bre, ovaj recept je baš sirotinjski; samo pirinač i beli luk



Preporuka: 137 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

jednatanja jednatanja 11:47 03.08.2011

Heh

Ja sam uzvodno od NS i ovo je za nas riblja čorba ili halászlé, a jedina dozvoljena paprika horgoška, dođe u obzir i banatska tj. kneževačka kad baš druge nema....Paprikaš je samo pileći ili svinjski

Čestitke za tekst obojici autora

Preporuka: 274 / Link / Replika: 1 / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

alselone alselone 21:14 03.08.2011

Re: Heh

jednatanja


Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

KRALJMAJMUNA KRALJMAJMUNA 19:33 03.08.2011

Sve po spisku

Ja se izvinjavam što kasnim.
Retko dobar blog. I komentari. Čak je krkar bio pristojan što se ne pamti od kad je svinja rep uvrnula.
Domaćini, pozdravite sve kod kuće, pomagače, sluge, žene, degustatore i ostalu raju po spisku.
Sidro: jednom sam bio i sve ono po vašem spisku probao. Bilo odlično. Ali sam preterao sa nečim tečnim u malim čašicama i sve mi se do danas izbrisalo. Evo, sad mi se vratilo.

Preporuka: 548 / Link / Replika: 1 / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

alselone alselone 21:17 03.08.2011

Re: Sve po spisku

KRALJMAJMUNA


Hvala vase visocanstvo.
I ziveli!

Preporuka: 0 / Link / Molimo vas da se ulogujete ili registrujete da biste mogli da šaljete komentare.

Sakrij replike | Pošaljite komentar 

libkonz

libkonz
RSS RSS Feed Saznajte više o autoru

Blogovi autora

Svi blogovi

Najnovije VIP blogeri

Najnovije blogeri

Arhiva

   

Kategorije aktivne u poslednjih 7 dana

Najaktivniji autori u poslednjih 15 dana